引入乌龙茶加工工艺制作石崖茶试验

• 作者: 刘玉芳 林国轩 林强轩 罗小梅
• 来源期刊: 广西农学报
• 学科: 农学
• 关键词: 石崖茶 工艺 做青 做形 品质
• 年，卷（期）: 2017,（4）
• 所属期刊栏目: 试验报告
• 页码范围: 20-22,60
• 页数: 4页
• 分类号: S571.1
• 字数: 2789字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-4374.2017.04.006

摘要

[目的]解决石崖茶外形松散,香气欠愉悦的问题.[方法]将乌龙茶加工工艺引入石崖茶的加工制作中,对石崖茶鲜叶晒青、摇青、做青,并以传统的加工方法进行对照.[结果]得出的石崖茶产品外形紧结油润,香气愉悦持久,比现行的加工工艺得出的产品不论从外形还是内质都有较大幅度提高.[结论]以一芽二三叶石崖茶鲜叶为原料用乌龙茶工艺制石崖茶,其外形紧结、香气愉悦、滋味醇爽.研究得出的最佳的工艺参数是:下午16点以后晒青15-20min,以叶色失去光泽为宜;接着进行摇青,摇青强度为2-3q/min,摇青结束两小时杀青,后进行反复包揉成形,烘干.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘玉芳		32	335	10.0	17.0
2	林国轩		34	141	6.0	10.0
3	罗小梅		37	103	5.0	6.0
4	林强轩		1	0	0.0	0.0