化学法结合酶法提取牛蒡中的可溶性膳食纤维

• 作者: 任媛媛 刘殿武 李稳 郝建雄
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 牛蒡 可溶性膳食纤维 提取
• 年，卷（期）: 2017,（1）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 77-82
• 页数: 6页
• 分类号: TS202.1
• 字数: 4131字
• 语种: 中文

摘要

本文以牛蒡为原料,先用化学方法处理得到牛蒡可溶性膳食纤维(SDF)和牛蒡渣,然后再用酶法处理前一步得到的牛蒡渣,进一步提取牛蒡可溶性膳食纤维.通过单因素试验及正交试验对化学法和酶法条件进行了优化.结果表明,化学法制备可溶性膳食纤维的较佳工艺条件是:温度100℃,反应时间20 min,pH10.0,物料比1∶15,在此条件下,牛蒡提取SDF得率为11.2％.使用复合多糖酶处理前一步得到的牛蒡渣,酶法提取可溶性膳食纤维的较佳条件为:复合多糖酶的用量8％、酶解温度40℃、酶解时间1h、pH 3.9、料液比为1∶18,在此条件下,SDF得率为4.82％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘殿武	河北医科大学公共卫生学院	140	938	16.0	22.0
2	任媛媛	河北科技大学生物科学与工程学院	15	165	6.0	12.0
4	郝建雄	河北科技大学生物科学与工程学院	34	135	6.0	11.0
7	李稳	河北科技大学生物科学与工程学院	1	6	1.0	1.0