响应面法优化米糠水溶性膳食纤维酶法提取工艺研究

• 作者: 公勋 徐彩红 李桂杰 李莎怡静
• 来源期刊: 粮食与饲料工业
• 学科: 工学
• 关键词: 响应面法 米糠 水溶性膳食纤维 纤维素酶 木聚糖酶 提取工艺
• 年，卷（期）: 2017,（5）
• 所属期刊栏目: 粮油深加工及食品
• 页码范围: 37-40,54
• 页数: 5页
• 分类号: TS210.9|TS201.2+5
• 字数: 3456字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7633/j.issn.1003-6202.2017.05.010

摘要

对超声辅助混合酶法提取米糠水溶性膳食纤维(RSDF)的提取工艺进行了研究.考察了酶及其添加量、料液比、超声功率和超声时间等对RSDF得率的影响.经过单因素试验和central composite design中心复合响应面分析法,确定了RSDF的最佳提取工艺为:添加6%的木瓜蛋白酶,60℃水解1 h并灭酶后,再添加1.5%木聚糖酶、料液比1∶25 g/ml,55℃水浴超声(600 W)5 min.在此条件下,米糠水溶性膳食纤维得率最高为25.10%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李桂杰	沈阳师范大学粮食学院	16	79	4.0	8.0
2	徐彩红	沈阳师范大学粮食学院	25	52	4.0	5.0
3	公勋	沈阳师范大学粮食学院	11	14	2.0	3.0
4	李莎怡静	沈阳师范大学粮食学院	3	8	2.0	2.0