响应面法优化河套蜜瓜皮水溶性膳食纤维提取工艺的研究

• 作者: 孙晓宇 李昊虬 王国泽
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 响应面法 河套蜜瓜 水溶性膳食纤维 提取工艺
• 年，卷（期）: 2012,（7）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 254-256,259
• 分类号: TS255.36
• 语种: 中文

摘要

以河套蜜瓜皮为原料,采用化学法对原料中水溶性膳食纤维的制备工艺进行了研究。在单因素实验的基础上,采用响应面法对影响水溶性膳食纤维得率的四个因素pH、料液比、温度和时间进行工艺优化。结果表明,化学法提取河套蜜瓜皮水溶性膳食纤维的最佳提取工艺条件为pH12、料液比1∶40（g/mL）、温度80℃,时间30min。在此条件下,河套蜜瓜皮水溶性膳食纤维得率可达25.03%,与模型高度拟合。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王国泽	内蒙古科技大学数理与生物工程学院食品科学与工程系	62	278	8.0	13.0
2	李昊虬	内蒙古科技大学数理与生物工程学院食品科学与工程系	7	17	3.0	3.0
3	孙晓宇	内蒙古科技大学数理与生物工程学院食品科学与工程系	1	4	1.0	1.0