姜精油的香气成分及其生物活性研究

• 作者: 云帆 康林芝 王娜 秦艳
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 姜精油 香气成分 生物活性
• 年，卷（期）: 2017,（18）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品贮藏与加工
• 页码范围: 104-106,128
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 3341字
• 语种: 中文

摘要

[目的]研究姜精油的香气成分及其生物活性.[方法]试验采用气相色谱-质谱法(GC-MS)测定姜精油香气成分,同时对姜精油的体外抗氧化活性进行了测定,包括总抗氧化活性、清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)、2,2′-联氮-双(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐(ABTS)自由基的能力等.[结果]香气成分方面,姜精油共鉴定出52个化合物,包括烯类24种,醇类16种,酸类5种,酮类3种,醛类2种,酯类1种,芳香类化合物1种;抗氧化性方面,姜精油具有较好的抗氧化活性,较高的DPPH自由基及ABTS自由基清除能力.[结论]研究可为姜精油的开发利用提供参考依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	康林芝		7	16	3.0	4.0
2	王娜		7	12	3.0	3.0
3	秦艳		4	9	2.0	3.0
4	云帆		9	19	3.0	4.0