不同通透性保鲜膜对香菇保鲜效果的影响

• 作者: 于珂 李文香
• 来源期刊: 山东农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 香菇 保鲜膜 保鲜
• 年，卷（期）: 2017,（11）
• 所属期刊栏目: 加工贮藏·分析检测
• 页码范围: 142-145
• 页数: 4页
• 分类号: S646.1+2
• 字数: 2382字
• 语种: 中文
• DOI: 10.14083/j.issn.1001-4942.2017.11.029

摘要

为探究不同通透性保鲜膜对香菇保鲜效果的影响,以采后新鲜香菇为原料,分别以市售低通透性保鲜膜(旭包鲜PVDC保鲜膜)、中通透性保鲜膜(枫康PE保鲜膜)、高通透性保鲜膜(七彩阳光PVC保鲜膜)为包装材料对香菇进行包装,将其置于4℃环境中进行贮藏试验.结果表明,与PVC保鲜膜相比,PE保鲜膜和PVDC保鲜膜均显著降低了香菇失重率(P＜0.05);PE保鲜膜显著抑制香菇的呼吸作用,延缓香菇中VC含量与多糖含量的降低,抑制细胞膜渗透率、丙二醛含量及内源性甲醛含量的升高(P＜0.05);3种不同通透性保鲜膜以PE保鲜膜保鲜效果最佳.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李文香	青岛农业大学食品科学与工程学院	85	620	13.0	20.0
2	于珂	青岛农业大学食品科学与工程学院	1	4	1.0	1.0