深色果蔬维生素C检测方法的优化与比较

• 作者: 王春林 盖琼辉
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 关键词: 深色果蔬 草莓 维生素C 高效液相色谱 2,6-二氯靛酚钠
• 年，卷（期）: 2017,（4）
• 所属期刊栏目: 食品工业
• 页码范围: 38-42
• 页数: 5页
• 字数: 4337字
• 语种: 中文

摘要

目的:优化2,6-二氯靛酚钠滴定法和高效液相色谱法检测维生素C含量操作规范性及适用性.方法:对检测条件的设置、试剂及样液的保存时间、提取剂及浓度的选择、提取过程、脱色剂用量及2种检测方法的精密度、重复性和加标回收率等关键影响因素进行比较.结果:高效液相色谱法检测设置C18(5μm,4.6×250mm)色谱柱,0.1％草酸为流动相,流速1 mL/min,柱温30℃,检测波长254nm,所得图谱保留时间适宜,峰形良好,维生素C标准液浓度在0.025 ～0.3mg/mL范围内线性关系良好,回归方程为:y=46 116x+ 173.26,R2为0.999 2;维生素C标准液在4 ～6℃保存下48h内可用、2,6-二氯靛酚钠溶液在4～6℃保存下应在12d内使用,待测液制备完成后应立即测定,若无法立即测定,可于4～6℃冰箱中保存1.5h;2％草酸为提取剂效果最佳,样品加提取液匀浆后迅速定容、过滤和检测,不可久置;使用2,6-二氯靛酚钠滴定法时需添加0.4g/30mL的活性炭进行脱色;精密度、重复性及加标回收率均符合测定要求.结论:2种检测方法都适用于深色果蔬维生素C含量检测,各有特点,可根据测定要求及实际条件选择适宜的方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王春林		16	22	3.0	4.0
2	盖琼辉		12	139	3.0	11.0