酶解豆粕制备多肽钙螯台物及其抗氧化性

• 作者: 吴艾纯 曹志华 蔡婉淇 谢焯州 郭柔芬 黄文兵
• 来源期刊: 江西化工
• 关键词: 豆粕 多肽 钙螯合物
• 年，卷（期）: 2017,（2）
• 所属期刊栏目: 实验研究
• 页码范围: 61-66
• 页数: 6页
• 字数: 6056字
• 语种: 中文

摘要

为更好地开发和利用豆粕,本研究采用蛋白酶对豆粕进行酶解,通过单因素、正交实验研究以获得制备多肽的最佳酶解条件,并对多肽进行加钙螯合.实验结果表明制备豆柏多肽钙的螯合最佳条件是:m(多肽)∶m(氯化钙)=2∶1、pH值为7、水浴时长为40 min、水浴温度50℃.多肽钙螯合物的钙含量是12.870％,钙螯合率:38.628％.通过抗氧化性实验(对于-OH的清除能力)测得2.51 mg/mL产物的抗氧化性:5.48％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢焯州	韩山师范学院化学与环境工程学院	3	2	1.0	1.0
2	郭柔芬	韩山师范学院化学与环境工程学院	3	3	1.0	1.0
3	曹志华	韩山师范学院化学与环境工程学院	2	0	0.0	0.0
4	吴艾纯	韩山师范学院化学与环境工程学院	6	3	1.0	1.0
5	黄文兵	韩山师范学院化学与环境工程学院	3	0	0.0	0.0
6	蔡婉淇	韩山师范学院化学与环境工程学院	1	0	0.0	0.0