别具风味的发酵豆制品

• 作者: 蒋家騉
• 来源期刊: 大众医学
• 学科: 医学
• 关键词: 发酵豆制品 风味 大豆发酵食品 营养丰富 发源地 臭豆腐
• 年，卷（期）: dzyx_2017,（4）
• 页码范围: 35-35
• 页数: 1页
• 分类号: R151.3

摘要

中国是大豆的故乡，也是许多发酵豆制品的发源地。大豆发酵食品不仅滋味鲜美，而且营养丰富。其中。腐乳和臭豆腐因其独特的风味，深受大众喜爱。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蒋家騉		55	0	0.0	0.0