电喷雾纳米涂膜工艺优化及其对双孢蘑菇保鲜效果

• 作者: 张荣飞 王相友
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 农学
• 关键词: 喷雾 膜 优化 双孢蘑菇 纳米SiO2 马铃薯淀粉膜 保鲜
• 年，卷（期）: 2017,（23）
• 所属期刊栏目: 农产品加工工程
• 页码范围: 291-299
• 页数: 9页
• 分类号: S646
• 字数: 6778字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11975/j.issn.1002-6819.2017.23.038

摘要

为了使涂膜技术更有效地应用于果蔬采后保鲜,该文通过电喷雾技术将纳米SiO2/马铃薯淀粉膜液喷涂在新鲜的双孢蘑菇上,研究了在(4±1)℃贮藏期间双孢蘑菇生理品质的变化,筛选出适于电喷雾涂膜的最佳膜液浓度,且对电喷雾形成涂层的性能(透水率、透O2率、透CO2率、水溶性、溶胀度、拉伸强度)和微观结构(scanning electron microscopy,SEM、X-ray diffraction,XRD、fourier transform infrared spectroscopy,FTIR)进行一定的研究.结果表明,适合双孢蘑菇电喷雾技术纳米涂膜保鲜的最佳膜液0配比为纳米SiO2质量分数0.4％、马铃薯淀粉质量分数4％、甘油质量分数3％,其透水率、透O2率、透CO2率分别为514.35、126.84、778.06 g/(m2.d)、拉伸强度24.50 MPa、水溶性54.76％、溶胀度85.75％.电喷雾因液滴带同种电荷,形成的涂层比较均匀,纳米SiO2分散性更好,分子间作用力较强,且涂层的性能更优.在贮藏保鲜期间电喷雾处理的双孢蘑菇相对普通喷雾处理组能保持较好(P<0.05)的感官品质及生理品质,研究结果为电喷雾技术在食用菌采后保鲜的应用上提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王相友	山东理工大学农业工程与食品科学学院	121	1487	19.0	31.0
2	张荣飞	山东理工大学农业工程与食品科学学院	6	10	2.0	2.0