薏苡仁多糖咀嚼片直接压片法辅料配比的工艺研究

• 作者: 刘想 刘振春 崔晶蕾 邹基豪 郑丽
• 来源期刊: 农产品加工（上半月）
• 学科: 工学
• 关键词: 薏苡仁 多糖 咀嚼片 直接压片法
• 年，卷（期）: 2017,（1）
• 所属期刊栏目: 工艺探讨
• 页码范围: 41-44
• 页数: 4页
• 分类号: TS251.6
• 字数: 3376字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2017.01.012

摘要

采用粉末直接压片法加工薏苡仁多糖咀嚼片,优化薏苡仁多糖咀嚼片中辅料配比的最佳工艺条件.通过单因素试验,研究辅料(乳糖、微晶纤维素、硬脂酸镁、微粉硅胶)的添加量对咀嚼片成品率的影响.在单因素的基础上,选取3个对咀嚼片成品率影响较大的因素,以咀嚼片成品率为响应值进行分析,构建数学回归模型.优化后成品率的最佳工艺条件为薏苡仁粗多糖粉添加量55％,食用淀粉添加量25％,乳糖添加量9％,微晶纤维素添加量9.98％,硬脂酸镁添加量0.67％,微粉硅胶添加量0.75％;此条件下得到咀嚼片成品率为91.78％.结果表明,直接压片工艺具有操作简单、生产周期短等优点,为进一步综合利用薏苡仁资源提供科学理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘振春	吉林农业大学食品科学与工程学院	60	353	11.0	13.0
2	郑丽	吉林农业大学食品科学与工程学院	6	37	4.0	6.0
3	邹基豪	吉林农业大学食品科学与工程学院	9	75	5.0	8.0
4	崔晶蕾	吉林农业大学食品科学与工程学院	8	45	4.0	6.0
5	刘想	吉林农业大学食品科学与工程学院	8	38	4.0	6.0