双酶法超声波辅助提取罗汉果甙

• 作者: 李国平
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 罗汉果 罗汉果甙 双酶 超声波
• 年，卷（期）: 2017,（4）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 152-156
• 页数: 5页
• 分类号: TS202.3|TS201.1
• 字数: 3870字
• 语种: 中文

摘要

罗汉果甙是一种天然的甜味剂,为提高罗汉果中罗汉果甙的提取率,缩短提取时间并简化提取过程,本文利用双酶解法并辅以超声波提取罗汉果甙.通过单因素试验研究了料液比、超声时间、超声功率、超声温度以及纤维素酶和果胶酶的添加量五个因素对罗汉果甙提取率的影响;并在单因素试验的基础上,采用正交试验研究了对罗汉果甙提取率有显著影响的料液比、超声温度及纤维素酶和果胶酶的添加量对提取率的影响.结果表明,料液比为20∶1,超声温度为60℃,纤维素酶与果胶酶添加量分别为4U/g和100U/g,在此条件下固定超声功率20kHz,超声2h,所得罗汉果甙的提取率可达3.482％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李国平		6	4	1.0	2.0