亚临界芝麻饼粕中糖类与蛋白质的综合利用研究

• 作者: 孙强 杨文丽 芦鑫 高锦鸿 黄纪念
• 来源期刊: 河南农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 亚临界芝麻饼粕 糖类 蛋白质 酶解 碱提酸沉
• 年，卷（期）: 2017,（7）
• 所属期刊栏目: 农产品加工与安全·农业工程·农业信息技术
• 页码范围: 129-136
• 页数: 8页
• 分类号: TS229
• 字数: 6298字
• 语种: 中文
• DOI: 10.15933/j.cnki.1004-3268.2017.07.024

摘要

为充分利用亚临界芝麻饼粕中糖类和蛋白质,以可溶性糖质量浓度和产率为考察指标,选择最佳工具酶酶解芝麻饼粕中的糖类,在单因素试验基础上,采用响应面试验对酶解工艺条件进行优化,制备可溶性糖,随后利用碱提酸沉法从酶解后的芝麻饼粕中提取芝麻蛋白质.结果表明,酶解制备可溶性糖的最佳工艺条件为:采用α-淀粉酶与纤维素酶(酶活力之比为1:1)组成的复合酶、酶解温度37.0℃、酶解时间2.5h、pH值5.0、料液比5％、加酶量69.4 U/g,芝麻中可溶性糖产率达86.8％.在pH值10.5、温度45℃、料液比5.6％、酶解时间20 main的工艺条件下,对酶解后得到的芝麻饼粕沉淀采用碱提酸沉法提取蛋白质,蛋白质的提取率为41.2％,纯度为86.5％.以上研究证实,酶解结合碱提酸沉可以实现芝麻饼粕中糖类与蛋白质的综合利用,为亚临界芝麻饼粕的综合开发开辟了新的途径.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄纪念	河南省农业科学院农副产品加工研究所	79	558	13.0	17.0
2	孙强	河南省农业科学院农副产品加工研究所	42	273	11.0	14.0
3	芦鑫	河南省农业科学院农副产品加工研究所	38	198	8.0	11.0
4	高锦鸿	河南省农业科学院农副产品加工研究所	4	2	1.0	1.0
5	杨文丽	河南农业大学食品科学技术学院	1	1	1.0	1.0