混合油脂肪酸组成数学方程式在食用油模拟掺混检测中的验证

• 作者: 卓成飞 彭斌 李静 胡蒋宁 邓泽元
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 食用油 数学方程式 气相色谱法 掺伪
• 年，卷（期）: 2017,（5）
• 所属期刊栏目: 油脂化学
• 页码范围: 60-64
• 页数: 5页
• 分类号: TS225.1|TS227
• 语种: 中文

摘要

各种纯食用植物油都有其特定的脂肪酸组成,掺混后混合油与纯油的脂肪酸组成存在配比加和关系.对市场上常见的食用植物油花生油、大豆油、玉米油和油茶籽油中脂肪酸组成进行文献查询和统计分析,统计均值与食用植物油国标数据比较显示统计均值有很好的适用性,使用统计均值建立脂肪酸组成的数学方程式,通过模拟二元混合油和三元混合油体系进行验证,显示均有良好的相关性.该法可定量计算花生油、油茶籽油等混合其他低价食用植物油的添加比例,可作为一种判断掺伪油的定性和定量检测方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邓泽元	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	255	2713	26.0	38.0
2	胡蒋宁	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	30	228	8.0	14.0
3	李静	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	148	949	16.0	23.0
4	卓成飞	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	4	7	2.0	2.0
5	彭斌	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	6	14	3.0	3.0