富硒对黄粉虫蛋白分布及其酶解多肽抗氧化活性的影响

• 作者: 吴晖 张晓元 林晏因 赖富饶 闵甜
• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: 黄粉虫 硒 蛋白 多肽 抗氧化
• 年，卷（期）: 2017,（6）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 53-61,99
• 页数: 10页
• 语种: 中文
• DOI: 10.13982/j.mfst.1673-9078.2017.6.009

摘要

本实验讨论了富硒对黄粉虫蛋白及其硒含量的影响;按照溶解性依次提取水、盐、醇和碱四种可溶性蛋白,通过原子荧光光谱仪进行硒含量的测定;对富硒黄粉虫蛋白进行酶解来获得含硒多肽,并以红细胞溶血为模型对比了富硒前后黄粉虫水解多肽的细胞抗氧化活性.结果发现,富硒后黄粉虫蛋白所占干重比例由53.86％上升至59.12％,分子量对应75ku和37ku的蛋白电泳条带在富硒后变深;富硒黄粉虫中(Se-TM)总硒含量为573.32 μg/kg,其中有机硒含量为524.91 μg/kg,占总硒含量的91.56％;在可溶性蛋白中,硒主要存在于碱溶蛋白中,占总硒的26.62％,此外,有46.63％的硒存在于不溶性组分中;富硒黄粉虫水解得到的多肽(Se-TMP)对红细胞落血的抑制率在样品浓度为3 mg/mL时为87.32％,在实验各样品浓度下Se-TMP对红细胞氧化溶血的抑制率均高于未富硒黄粉虫水解多肽(TMP).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴晖		194	1637	21.0	31.0
2	赖富饶		78	610	13.0	22.0
3	张晓元		19	114	7.0	10.0
4	闵甜		14	36	4.0	6.0
5	林晏因		1	0	0.0	0.0