10种野菜醇提取物活性成分及抗氧化活性研究

• 作者: 刘兴泉 吴峰华 孙志栋 柴霖 花雪梅 陈惠云
• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: 野菜 抗氧化能力 黄酮 酚酸 高效液相色谱法(HPLC)
• 年，卷（期）: 2017,（6）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 94-99
• 页数: 6页
• 语种: 中文
• DOI: 10.13982/j.mfst.1673-9078.2017.6.014

摘要

以10种野菜醇提取物活性成分含量及其体外抗氧化为研究目的,选用甲醇为溶剂,热水回流法制备野菜提取物.分别采用Folin-酚法和AlCl3-乙酸钾比色法测定野菜提取物总酚和总黄酮含量,以自由基清除率(1,l-Diphenyl-2-picrylhydrazyl radical,DPPH)、还原力、Fe2+金属螯合力抗氧化体系来评价它们的抗氧化能力.采用高效液相色谱法(High Performance Liquid Chromatography,HPLC)测定提取物主要活性成分含量.研究结果表明:10种供试野菜提取物总黄酮和总酚含量差异显著,总黄酮含量最高的是苦苣菜(85.69±2.33)mg/g,总酚含量最高的是紫苏(151.57±3.96)mg/g.DPPH自由基清除力最强的是香椿;还原力最强的是紫苏;金属螯合力最强的是野芝麻.野菜提取物中含有黄酮、植物酚酸等多种次生代谢成分.10种供试野菜可以作为良好的天然抗氧化剂来源,总酚是野菜提取物的主要抗氧化活性成分.