γ-氨基丁酸处理对桃果实冷藏期间细胞壁代谢及冷害的影响

• 作者: 伍冬志 冉自强 尚海涛 廖云霞 汪开拓 王丹
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 桃 γ-氨基丁酸(GABA) 冷害 细胞壁代谢 内源激素
• 年，卷（期）: 2017,（11）
• 所属期刊栏目: 食品开发篇
• 页码范围: 50-56
• 页数: 7页
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文

摘要

以“白凤”水蜜桃果实为试材,研究了γ-氨基丁酸(γ-amino butyric acid,GABA)处理对采后果实冷藏期间细胞壁代谢及冷害的影响.研究显示,5 mmol/L GABA处理可显著抑制ABA含量和乙烯释放量的上升,降低ABA/GA3数值,并维持低水平的PpPME和高水平的PpPG基因表达量,从而促进了细胞壁中胶层中乙醇不溶物(AIR)和Na2CO3溶性果胶含量的下降而水溶性和CDTA溶性果胶含量的上升.伴随着这些生理指标的变化,经GABA处理的桃果实果心褐变指数和硬度显著低于对照组果实,而出汁率、可溶性固形物和可滴定酸含量则显著高于对照组果实.这些结果表明,GABA处理可通过调控内源激素水平,从而进一步平衡PpPME和PpPG基因表达量,从而促进细胞壁中胶层中原果胶的水解,最终控制桃果实冷害症状以及果实劣变的发展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汪开拓		54	206	9.0	12.0
2	伍冬志		7	6	1.0	2.0
3	王丹		31	94	6.0	8.0
4	廖云霞		14	46	5.0	6.0
5	冉自强		1	0	0.0	0.0
6	尚海涛		1	0	0.0	0.0