猪肉供应链中沙门氏菌风险研究

• 作者: 唐瑞霞 马丽
• 来源期刊: 黑龙江畜牧兽医（下半月）
• 学科: 工学
• 年，卷（期）: 2017,（2）
• 所属期刊栏目: 畜牧科技
• 页码范围: 91-92
• 页数: 2页
• 分类号: TS201.6
• 语种: 中文

摘要

我国作为猪肉生产和消费大国,猪肉的质量安全问题频繁发生,由沙门氏菌通过猪肉产品传播给人类引起的食物中毒事件引起世界各国的广泛关注.据报道,在全球范围内有41.3％的食源性疾病来自于猪肉产品[1],在中国的食源性疾病有70％～80％是由于沙门氏菌引起的,而有90％的沙门氏菌疾病又是由肉类等动物产品引起的[2].说明控制猪肉产品微生物感染刻不容缓.笔者对沙门氏菌进行了介绍,并对猪肉整个供应链条中易感染沙门氏菌的风险点进行详细分析,并提出相应的应对措施.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	唐瑞霞		5	8	1.0	2.0
2	马丽		5	8	1.0	2.0