叶黄素酯微囊粒的制备工艺优化

• 作者: 徐建中 杨香瑜 段志鹏 贾新超 额尔敦巴雅尔
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 叶黄素酯 微胶囊 微囊粒 稳定性 水溶性
• 年，卷（期）: 2017,（6）
• 所属期刊栏目: 添加剂与调味品篇
• 页码范围: 239-246
• 页数: 8页
• 分类号: TS202.3
• 语种: 中文

摘要

以叶黄素酯晶体为芯材,用喷雾-淀粉流化造粒技术制备5％叶黄素酯微囊粒的配方和工艺.方法:通过单因素和正交试验对配方和工艺进行了优化.结果表明:最佳配方为叶黄素酯晶体(含量80％)质量分数6.30％、红花籽油质量分数15.00％、改性淀粉HI-CAP 100质量分数24.76％、乳糖质量分数31.71％、抗坏血酸钠质量分数1.00％、吐温-80质量分数0.03％、混合生育酚质量分数1.20％和淀粉质量分数20.00％;喷雾造粒工艺参数为:物料黏度120 mPa·s、物料流速0.40 mL/s、喷头转速2500 r/min和进凤温度120℃.微囊化使叶黄素酯的水溶性、稳定性得到了明显的改善,为叶黄素酯提供了更广阔的应用领域.