淮安市餐饮业现榨果汁卫生状况调查分析

• 作者: 汪艳玲 赵怀荣
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 餐饮业 现榨果汁 卫生状况
• 年，卷（期）: 2017,（5）
• 所属期刊栏目: 食品安全监管
• 页码范围: 1938-1941
• 页数: 4页
• 字数: 1974字
• 语种: 中文

摘要

目的 了解江苏淮安市餐饮业现榨果汁的卫生状况,分析存在的问题,加强食品安全风险监测.方法 于2013～2016年随机采集淮安市各类餐饮场所制作的苹果汁、橙汁、西瓜汁、芒果汁等现榨果汁86份,进行菌落总数、大肠菌群、致病菌(金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、志贺氏菌)定性检测.结果 86份样品总合格率为54.65％,2013～2016年合格率分别为31.25％、38.89％、63.64％、70.00％,差别有统计学意义(P＜0.05).芒果汁合格率(35.29％)最低,不同种类果汁合格率差别有统计学意义(P＜0.05).结论 淮安市现榨果汁卫生指标合格率不高,食品安全监管部门应继续加强对餐饮业现榨果汁质量的监督管理.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汪艳玲		8	25	3.0	5.0
2	赵怀荣		11	14	2.0	3.0