酸性蛋白酶在酒精生产的应用

• 作者: 吴伟伟 王丹 邢建玲 钱世凯
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 发酵 尿素 酸性蛋白酶
• 年，卷（期）: 2017,（20）
• 所属期刊栏目: 工程技术
• 页码范围: 105-107
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.2|TS262.2
• 字数: 1542字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2017.20.032

摘要

本文主要对酸性蛋白酶代替尿素的可行性进行研究,通过实验室小试,对液化、糖化、发酵各阶段进行研究,发现酸性蛋白酶可以提高原料产酒率,抑制杂菌生长.