当鸡蛋遇上胆固醇

• 作者: 侯琴
• 来源期刊: 乐活老年
• 学科: 农学
• 关键词: 胆固醇 鸡蛋 营养价值 蛋白质含量 碳水化合物 脂肪含量 物质含量 维生素
• 年，卷（期）: 2017,（11）
• 页码范围: 46-46
• 页数: 1页
• 分类号: S831.5

摘要

鸡蛋是老百姓常吃的食物，非常有营养，蛋白质含量13％，脂肪含量10％-15％，碳水化合物含量较低，维生素含量丰富、种类齐全，矿物质含量为1．0％-1．5％，其中钙、锌、硒等含量较高。磷脂、胆固醇、维生素、矿物质主要集中在蛋黄。蛋黄整体的营养价值要高于蛋清。大家吃鸡蛋，都比较担心胆固醇摄入过多会使血脂升高。