响应面法优化小麦胚酸奶工艺的研究

• 作者: 李文领 杨麒励 许田斌
• 来源期刊: 农业与技术
• 学科: 农学
• 关键词: 响应面法 小麦胚酸奶工艺 研究
• 年，卷（期）: 2017,（12）
• 所属期刊栏目: 交流园地
• 页码范围: 245
• 页数: 1页
• 分类号: S512
• 字数: 1288字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11974/nyyjs.20170632217

摘要

小麦胚占小麦籽粒总克数的2%~3%,这其中不仅存在极高的蛋白质,而且脂肪含量较高,还包含其他生理活性物质,营养价值极高.酸奶是利用益生菌发酵哺乳动物乳汁提炼而成的,对人体健康具有极大的促进作用.将小麦胚与牛奶进行有效融合是本文研究的重点,并运用响应面法对其生产工艺进行优化.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨麒励		2	0	0.0	0.0
2	李文领		2	2	1.0	1.0
3	许田斌		1	0	0.0	0.0