不同方法提取苦荞蛋白的体外抗氧化活性研究

• 作者: 何晓兰 李红梅 王筑婷 莫晓川 许庆忠 雷霆雯
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 苦荞蛋白 碱溶酸沉法 Osborne法 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2017,（25）
• 所属期刊栏目: 药用生物
• 页码范围: 134-135,163
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2+1
• 字数: 3032字
• 语种: 中文

摘要

[目的]研究不同方法提取苦荞蛋白的体外抗氧化活性.[方法]以贵州威宁种植的苦荞为材料,通过蛋白质含量测定、清除羟基自由基能力测定对碱溶酸沉法提取苦荞粗蛋白和Osborne法分级提取苦荞清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白、谷蛋白进行了比较分析.[结果]通过碱溶酸沉法提取能获得大量的可溶性蛋白,Osborne法提取的蛋白虽然含量较低但获得的种类较多;各种蛋白均具有清除羟基自由基的能力,其清除羟基自由基能力从大到小依次为清蛋白、碱溶酸沉法提取的粗蛋白、谷蛋白、球蛋白、醇溶蛋白.[结论]碱溶酸沉法和Osborne法提取的苦荞蛋白均具有体外抗氧化能力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	许庆忠	贵州医科大学基础医学院生物化学与分子生物学教研室	4	1	1.0	1.0
2	雷霆雯	贵州医科大学基础医学院生物化学与分子生物学教研室	12	4	1.0	1.0
3	李红梅	贵州医科大学基础医学院生物化学与分子生物学教研室	9	1	1.0	1.0
4	王筑婷	贵州医科大学基础医学院生物化学与分子生物学教研室	6	2	1.0	1.0
5	莫晓川	贵州医科大学基础医学院生物化学与分子生物学教研室	4	1	1.0	1.0
6	何晓兰	贵州省人民医院病理科	2	1	1.0	1.0