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馒头裂口原因浅析
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摘要：
馒头裂口是蒸制过程常出现的问题,但这方面的研究非常少.根据文献资料及实践经验,分析讨论导致馒头裂口的可能因素,并且总结控制裂口的措施.
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研究主题发展历程
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馒头
裂口原因
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引文网络交叉学科
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粮食加工
主办单位：
陕西省粮油科学研究设计院
出版周期：
双月刊
ISSN：
1007-6395
CN：
61-1422/TS
开本：
大16开
出版地：
陕西省西安市
邮发代号：
52-202
创刊时间：
1976
语种：
chi
出版文献量（篇）
3362
总下载数（次）
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总被引数（次）
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