辐照桦褐孔菌提取物抗氧化作用的研究

• 作者: 崔承弼 常艳秋 李胜立 池春樱 郑玲辉
• 来源期刊: 食品与营养科学
• 学科: 医学
• 关键词: 辐照 桦褐孔菌 提取物 抗氧化
• 年，卷（期）: 2018,（3）
• 页码范围: 178-185
• 页数: 8页
• 分类号: R28

摘要

为了研究辐照对桦褐孔菌的抗氧化作用的影响,使用不同辐照剂量,即0 kGy、5 kGy、10 kGy、20 kGy和30 kGy的60Co-γ射线进行辐照处理,通过测定辐照桦褐孔菌提取物的总抗氧化能力、DPPH?清除能力、?OH清除能力和总还原力来研究辐照桦褐孔菌提取物的抗氧化作用。结果表明,不同辐照剂量的桦褐孔菌的总抗氧化能力之间存在一定的差异,20 kGy辐照处理的桦褐孔菌提取物的总抗氧化能力最高,但是,它显著低于维生素C的总抗氧化能力;在相同浓度下,不同辐照剂量的桦褐孔菌提取物的DPPH?和?OH清除能力存在显著差异;对于相同辐照剂量的样品,DPPH?清除能力和?OH清除能力随着样品的增加而显著增加,但均显著低于维生素C清除能力(p < 0.05);不同辐照剂量的桦褐孔菌提取物的总还原力存在波动,但均显著低于维生素C的总还原力。