南极磷虾干燥特性的研究

• 作者: 周春生 张军文 欧阳杰 沈建 谈佳玉 郑晓伟 高翔
• 来源期刊: 极地研究
• 关键词: 南极磷虾 干燥 干燥曲线 干燥速率曲线
• 年，卷（期）: 2018,（2）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 186-191
• 页数: 6页
• 字数: 4352字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13679/j.jdyj.20170025

摘要

南极磷虾资源量大且营养丰富,是人类赖以生存的后备蛋白库,如何高效利用其资源已经成为当今科技的重点和难点.通过陆上实验,设定温度在120℃的恒定干燥条件下,对其进行热风干燥,来模拟船载南极海域条件下,南极磷虾的干燥曲线和干燥速率曲线.结果显示,在恒定干燥条件下,其干燥速率是0.497g·cm–2·min–1,临界含水率为0.56 g水·g干物料–1;恒定干燥时间约占全部时间的三分之一.当低于临界含水率时,物料就进入了降速干燥阶段.此外,南极磷虾的干燥速率还与干燥温度和物料的烘干表面积有关;提高干燥温度和表面积都可加快干燥速率,这对于南极磷虾粉的设备设计、实际生产都有着重要的参考和指导意义.