应用型本科教育背景下“烹饪原料学”课程的教学探讨

• 作者: 崔震昆 张令文 毕继才 胡梅梅
• 来源期刊: 农产品加工（上）
• 学科: 教育
• 关键词: 应用型本科教育 烹饪原料学 教学方法
• 年，卷（期）: ncpjgb,（2）
• 页码范围: 72-74
• 页数: 3页
• 分类号: G642

摘要

随着经济的快速发展,社会对现代高级烹饪人才的需求也逐年递增,全国开设烹饪与营养教育专业的高校也快速增加。在应用型本科教育的推广背景下,高等学校“烹饪原料学”作为烹饪与营养教育专业的主干课是课程改革的一个重要组成部分。通过讨论烹饪与营养教育专业学生学习“烹饪原料学”的现状,教学方式的改善和教学方法的创新方面等对高校烹饪原料学教育教学有针对性地探讨,以期为应用型本科教育中“烹饪原料学”的教学提供新的思路。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张令文	河南科技学院食品学院	75	271	9.0	13.0
2	崔震昆	河南科技学院食品学院	50	146	6.0	9.0
3	毕继才	河南科技学院食品学院	22	24	3.0	4.0
4	胡梅梅	河南科技学院食品学院	2	1	1.0	1.0