红肉苹果营养成分及生物活性物质分析

• 作者: 于克可 孙晓红 张玉刚 戴洪义 路滨键
• 来源期刊: 青岛农业大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 红肉苹果 总酚 总黄酮 花青苷 营养评价
• 年，卷（期）: 2018,（1）
• 所属期刊栏目: 果树种质资源与育种
• 页码范围: 9-15
• 页数: 7页
• 分类号: Q946.82+9|TS1
• 字数: 5363字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/J.ISSN.1674-148X.2018.01.002

摘要

采用分光光度计、液相色谱(HPLC)及氨基酸分析等方法对5个红肉苹果品种/品系和对照白肉‘嘎啦’的营养组分及活性物质进行测定和分析.结果表明:红肉苹果的幼叶和花中,总黄酮和总酚含量与‘嘎啦’相差不大;成熟期果肉中总酚含量和总黄酮含量显著高于白肉苹果;红肉苹果各个品种花青苷含量在果树的不同器官及果实发育的不同时期均显著高于白肉苹果,尤其是‘红勋5号’,果肉花青苷含量可达1.427 mg/g (FW).HPLC测定红肉苹果绿原酸和表儿茶素含量是白肉苹果的4～6倍;红肉苹果总氨基酸量和必需氨基酸量高于白肉苹果,尤其是‘红勋5号’,果皮和果肉总氨基酸含量分别是‘嘎啦’的1.333和1.572倍.‘新疆2号’和‘红勋5号’2个红肉苹果品种钙、钾、铁、锌、镍元素含量均高于白肉苹果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	路滨键	青岛农业大学生命科学学院/山东省植物生物技术重点实验室	1	9	1.0	1.0
2	于克可	青岛农业大学生命科学学院/山东省植物生物技术重点实验室	1	9	1.0	1.0