胁迫温度下两株高致病性副溶血弧菌的生长差异比较分析

• 作者: 吴佳敏 孙晓红 张昭寰 潘迎捷 赵勇 马冯莉
• 来源期刊: 食品与生物技术学报
• 学科: 工学
• 关键词: 副溶血性弧菌 高致病性 胁迫温度 生长特性 预测微生物学
• 年，卷（期）: 2018,（6）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 580-588
• 页数: 9页
• 分类号: TS254.4
• 字数: 6357字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-1689.2018.06.003

摘要

为了比较胁迫温度下高致病性副溶血性弧菌的生长差异,作者选用致病性副溶血性弧菌ATCC 33847(tlh +/tdh +/trh-)和F18(tlh +/tdh +/trh-),测定其在南美白对虾上4～30℃的生长情况,采用修正一级模型拟合其生长曲线,并基于最优模型拟合得到的最大比生长速率(μmax)、延滞期(LT)比较分析两株菌的生长特性.结果表明,20～30℃时,两株副溶血性弧菌并未呈现出明显生长差异,而4～15℃时的生长差异较大.修正Gompertz模型为ATCC 33847和F18在15～30℃的生长曲线的最优模型(RG0.99),Baranyi模型为ATCC 33847在4～7℃以及F18在7℃下最优模型(R2＞0.935),而F 18在4 ℃和10 ℃的生长模型有待于进一步研究15～30 ℃,F18的μmax大于ATCC 33847,差值约从0.2 lg (cfu/mL)/h增至0.8 lg (efu/mI)/h,ATCC 33847的LT大于F18,差值从2.5 h变化到7h.比较其他同类文献的μmax二级模型发现高致病性菌株存在显著性生长差异(P＜0.05),且差值随着温度的升高而变大.因此,胁迫温度下相同致病性副溶血性弧菌的生长存在较大的异质性,而结合微生物实际生活环境,建议考虑建立以混合菌株为研究对象的预测模型,为风险评估提供更准确的数据基础.