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食品与生物技术学报2021年出版文献
出版文献量（篇）
4011
总下载数（次）
13
总被引数（次）
43817
食品与生物技术学报
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本学报是自然科学与工程技术融合的学术刊物，全国轻工业类和食品工业类中文核心期刊、江苏高校优秀学报、江苏省优秀期刊，被国内化学与化工文摘、中国食品文摘、美国化学文摘收录，是中国科技论文统计源期刊。旨在反映自然科学领域中生物科学与化学的最新研究成果及其在食品工业、发酵工业、粮油工业、日化工业的应用，内容侧重仪器与轻化工生物技术，兼发机、电、纺等专业的科技论文。
主办单位：
江南大学
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
全国食品工业类中文核心期刊
江苏省优秀期刊
ISSN：
1673-1689
CN：
32-1751/TS
出版周期：
月刊
邮编：
214036
地址：
出版文献量（篇）
4011
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 在过去的几个世纪,发酵工程经历了以生产食品等生活资料为主的自然发酵过程,转变为以生产生活资料和工业基础资料并重的代谢控制发酵过程.在此过程中,发酵工程经历了天然发酵阶段、纯种发酵阶段、深层发...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 牛乳过敏是一类严重的公共营养卫生问题6为了减少牛乳过敏症的发生率,寻求有效的预防和治疗方法,作者从乳酸菌产蛋白酶水解破坏牛乳过敏原表位和乳酸菌发酵调节免疫系统平衡两方面来阐述乳酸菌的抗过敏机...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2021年1期页码:摘要： L-阿拉伯糖是植物中特有的五碳醛糖,具有良好的理化性质和健康功能,可广泛应用于食品、化工、医药等各个领域.L-阿拉伯糖具有抑制蔗糖吸收、改善胰岛素抵抗、降低血清甘油三酯、减少脂肪生成和改善肠...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 蜂粮是植物花粉、蜂蜜和蜜蜂唾液的发酵混合物,是营养丰富的天然食材.作者从蜂粮中分离到61株乳酸杆菌,经16S rRNA基因测序,鉴定为Lactobacillus kunkeei.首先,用邻苯...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2021年1期页码:摘要： Lactobacillus panis是酱香型白酒酿造过程中主要产乳酸微生物.然而,不同环境因子对L.panis乳酸合成及乳酸合成途径关键基因的表达尚未有相关研究.作者分析了温度、乳酸、乙醇...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 利用多角度激光光散射检测器(GPC-MALLS)研究了褐藻胶裂解酶(alginate lyase)和纤维素酶(Cellulase)一步法和分步法降解方式下褐藻胶产物相对分子质量参数的变化,分...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 为改善杀菌粽的口感,开发出一款品质接近新鲜粽的发芽糙米保鲜粽.在确定发芽糙米适宜添加量的基础上,探究了双氧水喷淋、双氧水喷淋协同脱氧包和双氧水协同乙醇缓释片3种处理工艺对粽子保鲜和感官性质的...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 为优化蔬菜丸子的定型工艺,以毛豆仁和胡萝卜为主要原料,添加大豆分离蛋白和马铃薯淀粉制作调理蔬菜丸子.采用单因素实验优化单独蒸制加热、微波加热和红外加热定型的工艺条件;进一步以丸子的硬度、弹性...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 基因编码工具(例如CRISPR/Cas9)的出现使敲除哺乳动物细胞基因成为现实.然而,实现细胞的多基因敲除成功率低且所需时间长.细胞融合技术是构建杂合细胞的常用方法,通过融合两种不同表型的细...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 以鸡肺为原料,通过超声辅助酶法提取明肢,采用紫外光谱法、差示扫描量热法、圆二色谱、聚丙烯酰胺凝胶电泳法、激光粒度分布法、扫描电镜等分析超声辅助酶提鸡肺明胶的结构,并研究其乳化性质,探究该法在...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 为了研究固体碱催化剂对大豆多糖(SSPS)脱酯效果的影响,以商业高甲氧基大豆多糖(SSPS)为原料,利用固体碱MgO为催化剂,制备低酯化度的SSPS.研究反应温度、时间和催化剂投料质量比对S...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 芽孢杆菌是好氧堆肥微生物菌剂的重要组成部分,为降低菌剂生产成本、改善其品质及应用效果,对芽孢杆菌产芽孢工艺进行研究.首先,在摇瓶上进行枯草芽孢杆菌GX2的培养基及培养条件优化,在此基础上,在...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 武夷肉桂是以福建省级茶树良种肉桂(Camellia sinensis cv.Rougui)鲜叶为原料制成的乌龙茶,具有"岩骨花香"的品质特征,深受消费者青睐.除茶树鲜叶外,武夷肉桂的品质形成...
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14. 预制调理菜肴品质控制关键技术研究刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 预制调理食品一般是指以农、畜、禽、水产品为原料,经适当加工,以包装或散装形式于冷冻、冷藏或常温的条件下储存、流通和售卖,可直接食用或食用前仅需简单加工的产品.根据储藏要求,预制调理食品可分为...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 研究证实,茶叶中儿茶素对预防癌症起到重要的作用,其中表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)具有比较强的抗氧化、抑制癌细胞增殖和诱导细胞的凋亡能力,是化学预防癌症最具潜力的天然产物之一.作者归纳...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 微生物谷氨酰胺转氨酶(mTGase)作为一种性能优良的交联酶,用于提高蛋白质的加工性能.由于异肽键的生成,mTGase交联能够引起蛋白质消化率和免疫原性的变化;mTGase可能会作为乳糜泻患...
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17. 信息动态刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2021年2期页码:摘要：
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18. 酵母β-葡聚糖水解酶的表达及应用刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 酵母β-葡聚糖是一种具有多种生物功能的细胞壁结构多糖,但天然的酵母β-葡聚糖水溶性较差,影响了其在医疗、保健食品和化妆品行业中的应用.作者通过β-1,3-葡聚糖水解酶Gly5m和β-1,6-...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 为实现生物法"一步"合成他汀类药物侧链中间体(3R,5S)-6-氯-2,4,6-三脱氧己内酯,采用生物偶联的方法分别构建不同抗性的两种重组质粒,即来源于Streptococcus suis的...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 辅酶Q10(CoQ10)是天然存在的抗氧化剂和细胞代谢激活剂,具有消除自由基、维持细胞膜通透性、提高机体免疫功能等多种生理作用.选育CoQ10高产菌株并通过发酵法实现该功能化合物的高效合成具...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 笔者在前期研究中已从嗜热菌Dictyoglomus thermophilum中克隆并异源表达了 一种β-木糖苷酶Xln-DT,通过获得高酶活、酶学性质优异的β-木糖苷酶Xln-DT突变体,进...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2021年2期页码:摘要： PAPS是生物体内磺化反应的惟一活性磺酸基团供体.腺苷磷酰硫酸激酶是催化APS和ATP生成PAPS和ADP的一类酶.为实现PAPS的酶法合成,作者通过密码子优化来自结核分枝杆菌(Mycoba...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 为构建一株高效表达内切β-1,3-葡聚糖酶的毕赤酵母菌株,并用于水解热凝胶生产β-1,3-葡寡糖.作者首先对哈茨木霉来源内切β-1,3-葡聚糖酶基因进行随机突变,并构建BGN13.1a突变库...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 甘露糖基转移酶Alg11是N糖基化途径中的关键酶,催化第4和第5个甘露糖(Man)残基以α-1,2连键的形式转移到底物Man3-GlcNAc2-PP-Dol生成Man5-GlcNAc2-PP...
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25. 人造肉的生产逻辑分析刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 科学家试图利用建立在高科技基础之上的"人造肉"生产来解决当今在全世界范围内 日益迫近的肉类危机:一方面,未来肉类农产品的供应量存在巨大缺口;另一方面,目前肉类的安全性问题,如食源性疾病带来的...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 在N-糖基化途径中,双功能型的甘露糖转移酶Alg2蛋白催化两个甘露糖分别以α-1,3/1,6连键组装到多萜醇寡糖Man1GlcNAc2-PP-Dol上,形成Man3GlcNAc2-PP-Do...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 开发具有特色风味的干酪产品是提高我国消费者对干酪接受度的重要手段.以新鲜牛乳为原料,选取蔗糖添加量、干酪发酵剂添加量、凝乳酶添加量为因素,以干酪产率、感官评定为主要检测指标,通过单因素实验和...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 为探求从鱼类废弃组织及漂洗水中回收Cystatin的高效方法,首先自制了溴化氢-木瓜蛋白酶-琼脂糖凝胶(CNBr-Papain-Speharose4B)亲和填料,确定了适宜的配基Papain...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 为了解发酵时间对安岳坛子肉风味及坛内细菌菌群结构的影响,采集坛内发酵20、40、60、75、90、105、120、135 d的坛子肉和萝卜丝作为样品,利用Illumina MiSeq测序平台...
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30. 磷脂酰丝氨酸制备关键技术研究刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 磷脂酰丝氨酸(PS)是一种新资源食品,在制药和功能食品领域具有广泛的应用,能够改善老年人的阿尔茨海默病,具有保护神经和抗氧化作用,还具有提高记忆力、缓解紧张、减轻抑郁等功效,为"脑专一性营养...
食品与生物技术学报基本信息
| 刊名 | 食品与生物技术学报 | 主编 | 金征宇 |
| 曾用名 | 食品与生物技术|无锡轻工大学学报 | ||
| 主办单位 | 江南大学 | 主管单位 | 中华人民共和国教育部 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1673-1689 | CN | 32-1751/TS |
| 邮编 | 214036 | 电子邮箱 | xbbjb@jiangnan.edu.cn |
| 电话 | 0510-85913526 | 网址 | spyswjs.agrijournals.cn |
| 地址 | 江苏省无锡市惠河路170号江南大学青山湾校区51号 |
食品与生物技术学报评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科学引文数据库 |
| 3. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 4. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 全国食品工业类中文核心期刊 |
| 3. | 江苏省优秀期刊 |
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