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食品与生物技术学报期刊
出版文献量（篇）
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食品与生物技术学报

Journal of Food Science and Biotechnology
曾用名： 食品与生物技术|无锡轻工大学学报

CACSCDJSTCSTPCD

影响因子 0.6448
本学报是自然科学与工程技术融合的学术刊物，全国轻工业类和食品工业类中文核心期刊、江苏高校优秀学报、江苏省优秀期刊，被国内化学与化工文摘、中国食品文摘、美国化学文摘收录，是中国科技论文统计源期刊。旨在反映自然科学领域中生物科学与化学的最新研究成果及其在食品工业、发酵工业、粮油工业、日化工业的应用，内容侧重仪器与轻化工生物技术，兼发机、电、纺等专业的科技论文。
主办单位：
江南大学
期刊荣誉：
全国中文核心期刊  全国食品工业类中文核心期刊  江苏省优秀期刊 
ISSN：
1673-1689
CN：
32-1751/TS
出版周期：
月刊
邮编：
214036
地址：
江苏省无锡市惠河路170号江南大学青山湾校区51号
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4011
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  • 1. Freundlich方程在不同吸附剂的油脂脱色体系中的应用
    作者： 刘元法 王兴国 裘爱泳
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2007年1期
    页码:  1-4
    摘要： 油脂脱色体系属于稀溶液吸附体系,该体系中的吸附等温式最常用的是Langmuir方程和Freundlich方程,其中Freundlich方程更适合植物油脂脱色体系.作者对植物油脂脱色工艺中常用...
  • 2. 半乳甘露寡糖替代抗生素对猪常乳中激素水平的影响
    作者： 印遇龙 王彬
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2007年1期
    页码:  5-9
    摘要： 将24头长×大二元母猪随机分为4组,每组6头,以研究同一玉米-豆粕型基础日粮中按20 mg/kg添加吉它霉素、20 mg/kg维吉尼亚霉素和质量分数0.10%半乳甘露寡糖,对它们在泌乳高峰期...
  • 3. 应用均匀设计和响应面分析优化谷物早餐的挤压工艺
    作者： 周惠明 王亮 钱海峰
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2007年1期
    页码:  10-15
    摘要： 以小麦、燕麦和玉米粉为主要原料,以脆性和保脆性为主要指标,通过均匀设计得到挤压工艺中对品质影响较大的3个因素及其取值范围.再通过响应面分析对谷物早餐的挤压工艺进行优化,得出最佳的挤压工艺为:...
  • 4. 青豌豆气调包装工艺及其质量评价
    作者： 卢立新 陶瑛
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2007年1期
    页码:  16-20
    摘要： 包装内气氛与包装材料选择性透气性是影响果蔬气调包装质量的主要因素.对青豌豆采用6组不同初始气体组分、3种包装材料进行气调包装,在5 ℃, 相对湿度85%的环境下贮藏7 d后,测定青豌豆的相关...
  • 5. 猕猴桃果汁润肠通便保健功能的动物试验
    作者： 李加兴 梁坚 秦轶 陈双平
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2007年1期
    页码:  21-24
    摘要： 对猕猴桃果汁润肠通便功能进行了动物试验研究.猕猴桃果汁在7 d动物试验中,能明显促进便秘小鼠的小肠推进运动,缩短便秘小鼠的首次排便时间和增加其所排粪便量,提示猕猴桃果汁具有润肠通便功能,是一...
  • 6. 转谷氨酰胺酶改性明胶高强度薄膜的制备
    作者： 丁克毅
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2007年1期
    页码:  25-28
    摘要： 在研究制备转谷氨酰胺酶(mTG)改性明胶可食性薄膜工作的基础上,通过在成型工艺中进一步采用室温干燥和湿态二次定向处理的方法,获得了抗张强度达18.3 MPa,韧度达8.4 J/cm2的可食性...
  • 7. 低度酒蒸馏方程的推导
    作者： 刘学铭 吴继军 张友胜 张名位 徐玉娟 肖更生 陈卫东 陈智毅
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2007年1期
    页码:  29-32
    摘要： 根据蒸馏酒理论采用微积分方法,以酒精质量分数与相对密度的对照表以及蒸馏时原酒液质量分数与蒸馏液质量分数对照表两组基础数据为依据,推导了原酒液酒度随蒸馏体积分数变化的关系方程式,进一步推导了以...
  • 8. 葡萄糖基(α-1→6)β–环糊精的波谱学数据与结构确证
    作者： 周万里 崔波 毕春元 金征宇
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2007年1期
    页码:  33-36
    摘要： 对酶法合成的葡萄糖基(α-1→6)β–环糊精的红外(IR)光谱、质谱(MS)、氢谱(1H-NMR)、碳谱(13C-NMR)、氢氢相关谱(1H-1H COSY)、氢氢完全相关谱(1H-1H T...
  • 9. 芦笋复合汁的加工工艺和配方的优化
    作者： 宋贤聚 张慜 许智慧
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2007年1期
    页码:  37-42
    摘要： 研究了芦笋复合汁的加工工艺和配方.在热烫加工中,选用了100 ℃、30 s的工艺条件.通过正交试验确定纤维素酶酶解最佳工艺:纤维素酶质量分数0.08%,pH值为5,温度40 ℃,酶解时间30...
  • 10. 关白附多糖体外抗氧化性研究
    作者： 张娜 滕利荣 王迪 职润 郭憬憬
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2007年1期
    页码:  43-45
    摘要： 利用水提分级醇沉法从关白附中提取可溶性多糖,采用邻苯三酚自氧化、Fenton体系和H2O2致鼠肝脏脂质过氧化的方法,观察体外加入关白附多糖对这些氧化反应的影响.研究结果表明:关白附多糖对·O...
  • 11. 油茶肉质果、肉质叶提取液的保健功效
    作者： 彭凌 朱必凤 罗莉菲
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2007年1期
    页码:  46-50
    摘要： 研究油茶肉质果、肉质叶提取液(EFF, EFY)的抗自由基、降血糖和抗癌作用.采用TBA比色法和小鼠红细胞氧化溶血抑制试验测定抗自由基作用;采用四氧嘧啶诱导糖尿病小鼠模型,分别用EFF和EF...
  • 12. 超声波辅助提取烟叶中的茄尼醇
    作者： 冯旭 张泽生
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2007年1期
    页码:  51-53
    摘要： 茄尼醇是一种重要的医药中间体.通过正交试验确定超声波辅助提取烟叶中的茄尼醇最优工艺条件为:以丙酮为提取溶剂,料液比1∶17.5(g/mL),温度60 ℃,浸提2 h,超声波功率160 W,其...
  • 13. 发酵辣椒的挥发性风味成分分析
    作者： 周晓媛 夏延斌 曾盔 李福枝 邓靖
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2007年1期
    页码:  54-59
    摘要： 采用同时蒸馏萃取(SDE)和顶空固相微萃取(HS-SPME)两种方法提取传统发酵辣椒挥发性成分,通过气相色谱-质谱联用仪对挥发性成分进行分离鉴定,共得到了10类56种化合物,其中烃类最多有2...
  • 14. 苦瓜植株各部分黄酮的提取与粗黄酮含量的测定
    作者： 刘志成 杨民生 申湘忠
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2007年1期
    页码:  60-64
    摘要： 介绍了以苦瓜植株各部分为原料用微波法提取黄酮,通过正交试验对该方法进行了最佳条件的探讨.实验结果表明:以体积分数50%乙醇水溶液作提取溶剂,固液比1∶30(g/mL),微波照射2 min,浸...
  • 15. 亚麻籽胶中的中性多糖NFG-1一级结构的研究
    作者： 王璋 许时婴 陈海华
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2007年1期
    页码:  65-70
    摘要： 采用高碘酸氧化、Smith降解、甲基化分析、部分酸水解、1H-NMR和13C-NMR等方法对亚麻籽胶中的NFG-1的结构进行研究.结果表明:NFG-1的主链主要由木糖和葡萄糖组成.大部分阿拉...
  • 16. 响应面法优化烯丙醇酮乙酸酯水解酶的产酶条件
    作者： 吴坚平 徐刚 杨立荣 白东栋
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2007年1期
    页码:  71-76
    摘要： 采用响应面方法对一株能够选择性水解(R)-烯丙醇酮乙酸酯的菌株的发酵产酶培养基进行了优化.首先考察了不同碳、氮源的影响,在此基础上通过Plackett-Burman设计法对发酵培养基主要因子...
  • 17. 枯草杆菌Bacillus sp F26产过氧化氢酶的发酵条件
    作者： 华兆哲 堵国成 燕国梁 陈坚
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2007年1期
    页码:  77-83
    摘要： 从内蒙古呼伦贝尔草原的盐碱湖中分离到的一株低度嗜盐嗜碱细菌Bacillus sp F26,能积累高水平过氧化氢酶(CAT).对Bacillus sp F26发酵产过氧化氢酶的环境与营养条件的...
  • 18. 耐热纤维素酶产生菌的筛选、鉴定及产酶条件优化
    作者： 何冰芳 欧阳嘉 罗颖 许婧
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2007年1期
    页码:  84-89
    摘要： 从温泉热源地区采集的大量泥土和水样中,筛选出一株在60 ℃生长的纤维素酶产生菌SH2.结合菌株的生理生化特性分析与Biolog微生物自动鉴定仪的鉴定结果,命名为热葡糖苷酶地芽孢杆菌(Geob...
  • 19. 拮抗性酵母几丁质酶的纯化、性质及抗菌活性
    作者： 冯金荣 惠丰立 文祯中
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2007年1期
    页码:  90-94
    摘要： 从番茄果实表面分离到一株陆生伊萨酵母(Issatchenkia terricola),它在几丁质诱导下能产生较高活性的几丁质酶.采用硫酸铵盐析、DEAE-纤维素(DE32)离子交换柱层析、S...
  • 20. 桑椹果酒酵母筛选及发酵性能
    作者： 刘学铭 吴继军 杨荣玲 涂国全 肖更生 赵祥杰
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2007年1期
    页码:  95-99
    摘要： 从桑椹成熟果实、桑叶以及桑果园的土壤采样,进行桑椹果酒专用酵母的筛选,得到一株在性能上优于对照菌葡萄酒干酵母的酵母菌Y11.该菌起酵快,从第2天开始糖度大幅度下降,酒精度快速上升,发酵第4天...
  • 21. 非水相酶促酯交换法合成抗坏血酸脂肪酸酯
    作者： 汤鲁宏 袁红玲 陶文沂
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2007年1期
    页码:  100-105
    摘要： 研究了一种L-抗坏血酸脂肪酸酯(AFAE)合成新途径.实验结果表明,氢化棕榈油、大豆油和海狗油等食用油脂作为脂肪酸基团供体,在固定化脂肪酶的催化下,在有机溶剂中与L-抗坏血酸直接进行酯交换反...
  • 22. 新疆苏云金杆菌35高效菌株液体深层发酵培养基的筛选
    作者： 史应武 李国英 赵思峰
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2007年1期
    页码:  106-110
    摘要： 以对棉铃虫高毒力的苏云金芽孢杆菌35作为研究菌株,采用正交试验法及生物测定验证法,对该菌株发酵培养基进行了优化实验.获得了优化培养基(棉籽饼3.25 g/dL、玉米粉1.4 g/dL、麸皮1...
  • 23. 原壳小球藻中不依赖于光的原叶绿素酸酯还原酶基因的克隆与分析
    作者： 史贤明 施春雷
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2007年1期
    页码:  111-115
    摘要： 从原壳小球藻CS-41(Chlorella protothecoides CS-41)中分离到了不依赖于光的原叶绿素酸酯还原酶(LIPOR)3个亚基的编码基因--chlL、chlN和chlB...
  • 24. 中压液相色谱快速分离纯化Kluyveromyces fragilis β-D-半乳糖苷酶
    作者： 刘建福 李素芬 王璋 陈占洲 陈庆森
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2007年1期
    页码:  116-119
    摘要： 应用AKTA explorer 100型中压液相色谱快速纯化工艺,系统分离纯化了脆壁克鲁维酵母(Kluyveromyces fragilis )β-D-半乳糖苷酶.K. fragilis发酵...
  • 25. 丝状真菌基因敲除技术研究进展
    作者： 涂追 许杨
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2007年1期
    页码:  120-126
    摘要： 丝状真菌在自然界分布广泛,与人类的生产、生活密切相关.近年来,对于其基因功能的研究取得了较大的进展,一系列转化和基因操作技术已在不同的丝状真菌中得到运用.许多对于工业、农业和医药卫生具有重要...
  • 26. 油茶肉质果和肉质叶开发价值及食用安全性分析
    作者： 何秋东 刘静华 彭凌 朱必凤 罗莉菲
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2007年2期
    页码:  1-6
    摘要： 研究了油茶肉质果和肉质叶营养成分及食用安全性.成熟的肉质果(叶)各成分质量分数分别为:水分91.36%(91.58%)、蛋白质7.81%(6.56%)、脂肪3.7%(2.90%)、还原糖30...
  • 27. 中红外光谱与模式识别相结合鉴别茶叶种类
    作者： 冯宇 汤坚 陈尚卫 顾小红
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2007年2期
    页码:  7-11
    摘要： 采用漫反射傅立叶变换红外(FTIR)光谱法结合主成分分析对苏州"碧螺春"、浙江"龙井"、安徽祁门红茶、福建"铁观音"4种茶叶进行了聚类分析.结果表明,主成分分析结合马氏距离判据的方法对上述4...
  • 28. 毛细管电泳检测苦荞芽中的黄酮类化合物
    作者： 侯建霞 曹玉华 汪云 程宏英 龚立冬
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2007年2期
    页码:  12-15
    摘要： 用毛细管电泳-电化学检测的方法分析了苦荞麦芽中黄酮类物质,测定了表儿茶素、芦丁、槲皮素的含量.以直径为300 μm的碳圆盘电极为工作电极,50 mmol/L硼砂溶液(pH=8.5)为运行缓冲...
  • 29. 连续式酶反应器中脂肪酶催化合成麦芽糖月桂酸酯的研究
    作者： 冯骉 刘巧瑜 张晓鸣 高旭
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2007年2期
    页码:  16-20
    摘要： 利用连续式酶反应器(CSTR)、固定化脂肪酶催化合成麦芽糖月桂酸酯.确定了连续生产工艺的最佳条件:在丙酮介质中,起始反应器中麦芽糖的浓度为50 mmol/L,月桂酸浓度为200mmol/L,...
  • 30. 黑曲霉酸性β-甘露聚糖酶的酶学特性
    作者： 朱劼 邬敏辰
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2007年2期
    页码:  21-25
    摘要： 纯化的黑曲霉Aspergillus niger WM20-11所产的酸性β-甘露聚糖酶经Sephadex G-100凝胶过滤层析和SDS-PAGE分别测得相对分子质量为39 000和40 0...

食品与生物技术学报基本信息

刊名 食品与生物技术学报 主编 金征宇
曾用名 食品与生物技术|无锡轻工大学学报
主办单位 江南大学  主管单位 中华人民共和国教育部
出版周期 月刊 语种
chi
ISSN 1673-1689 CN 32-1751/TS
邮编 214036 电子邮箱 xbbjb@jiangnan.edu.cn
电话 0510-85913526 网址 spyswjs.agrijournals.cn
地址 江苏省无锡市惠河路170号江南大学青山湾校区51号

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