连续式酶反应器中脂肪酶催化合成麦芽糖月桂酸酯的研究

• 作者: 冯骉 刘巧瑜 张晓鸣 高旭
• 来源期刊: 食品与生物技术学报
• 学科: 化学
• 关键词: 连续式酶反应器 固定化脂肪酶 麦芽糖月桂酸酯
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 所属期刊栏目: 食品科学与工程
• 页码范围: 16-20
• 页数: 5页
• 分类号: O621.3
• 字数: 3314字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1673-1689.2007.02.004

摘要

利用连续式酶反应器(CSTR)、固定化脂肪酶催化合成麦芽糖月桂酸酯.确定了连续生产工艺的最佳条件:在丙酮介质中,起始反应器中麦芽糖的浓度为50 mmol/L,月桂酸浓度为200mmol/L,加酶量为10 g,每天添加4 g麦芽糖,200 mmol/L的月桂酸丙酮溶液以0.15 mL/min进入反应器.本反应器的麦芽糖酯产量可以达到12.32 g/(L·d),麦芽糖的转化率为58%,高于间歇式生产,而且在生产中不需要添加分子筛.研究了产物的分离纯化方法,利用正己烷对产物进行3次洗涤、离心处理,得到的产物麦芽糖月桂酸酯纯度达到94.16%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冯骉	江南大学食品科学与安全教育部重点实验室	32	252	8.0	15.0
2	张晓鸣	江南大学食品科学与安全教育部重点实验室	108	992	18.0	25.0
3	高旭	江南大学食品科学与安全教育部重点实验室	4	9	1.0	3.0
4	刘巧瑜	江南大学食品科学与安全教育部重点实验室	3	56	3.0	3.0