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食品与生物技术学报2013年出版文献
出版文献量（篇）
4011
总下载数（次）
13
总被引数（次）
43817
食品与生物技术学报
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本学报是自然科学与工程技术融合的学术刊物，全国轻工业类和食品工业类中文核心期刊、江苏高校优秀学报、江苏省优秀期刊，被国内化学与化工文摘、中国食品文摘、美国化学文摘收录，是中国科技论文统计源期刊。旨在反映自然科学领域中生物科学与化学的最新研究成果及其在食品工业、发酵工业、粮油工业、日化工业的应用，内容侧重仪器与轻化工生物技术，兼发机、电、纺等专业的科技论文。
主办单位：
江南大学
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
全国食品工业类中文核心期刊
江苏省优秀期刊
ISSN：
1673-1689
CN：
32-1751/TS
出版周期：
月刊
邮编：
214036
地址：
出版文献量（篇）
4011
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13
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43817
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 环糊精主要是由环糊精葡萄糖基转移酶(CGT酶,EC 2.4.1.19)作用淀粉制备而得.除受CGT酶的来源及种类的影响之外,影响环糊精产率及产物特异性的因素还有很多,诸如酶作用时间、作用温度...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 研究了麦芽糊精硬脂酸酯的酶法合成工艺及其性能,对该工艺的影响因素进行单因素及正交试验.所确定的较佳工艺条件为:硬脂酸与糊精质量比为4∶1,酶添加量为7g/L,反应温度65℃,反应时间60 h...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 对恶臭假单胞杆菌(Pseudomonas putida ATCC12633)中的苯乙酮酸脱羧酶基因mdlC进行克隆,导入质粒载体pET28a中,将构建得到的重组质粒pET28a-mdlC转化...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 由于分子中存在大量共轭双键、具有高度不饱和性,番茄红素在加工和贮藏过程中容易发生构型转化和/或氧化降解.作者采用Cosmosil Cholester-HPLC高效液相色谱系统对番茄红素微乳液...
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5. 信息动态刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2013年1期页码:摘要：
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 以1-MCP(1-甲基环丙烯)处理为参照,未处理番茄果实作为对照,研究了质量浓度为0.4、0.8、1.2 μL/L的1-PentCP(1-戊基环丙烯)处理在常温(18±2)℃条件下对“粉太郎...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 经过培训的感官评价小组对市售豆腐干质构进行蛛网描述性感官分析,得到区分不同品质豆腐干的主要质构属性.通过计算信噪比变化趋势,研究了培训过程中评价小组的表现；采用Panel Check软件,评...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 采用正交实验研究了不同冷风干燥工艺条件对熏鸡感官品质的影响.结果表明,最佳的风干条件为,温度:16℃,相对湿度:65％,风速:4m/s,时间:72 h.最后通过物性测试仪对产品的特性进行了测...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 半干面是一种新型的方便面制食品,具有较好的开发前景.干燥是半干面生产工艺中最重要的环节之一,对其品质和保鲜影响较大.作者采用紫外-微波干燥和电热干燥对鲜湿面条进行干燥,对比分析干燥方式对半干...
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10. 酶解鸡骨架制备热反应底物的研究刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 鸡骨中含有丰富的营养物质,对鸡骨进行深加工,能有效提高蛋白质的综合利用率.作者通过比较采用Flavourzyme与Protamex以2∶1复配对鸡骨进行水解.以水解度(DH)为特征指标,对酶...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 研究了镰刀霉菌(Fusarium sp)JN 158色素的提取条件、溶解特性和液相分离方法,实验结果表明:该紫色素的最佳提取溶剂为纯乙酸；色素只能溶解于酸性的有机溶剂或有机酸中；色素的最佳液...
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12. 灵芝超微粉理化特性研究刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 采用超微粉碎技术,得到了灵芝超微粉.对超微粉与常规粉(过60目筛得到)、超细粉(粒径≤30 μm,相当于550目)的表征,显微镜观察和粗多糖溶出特性检测结果表明,灵芝超微粉粉体粒度分布在2....
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 以金枪鱼(Skipjack Tuna)罐头生产加工过程为例,分析了生产原料及罐头生产流程各环节物料微生物变化情况,部分工艺参数对细菌总数及组胺产生的影响；确定了原料验收、解冻清洗、预蒸煮和配...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 研究柠檬酸亚锡二钠(DSC)对双孢菇罐头的护色作用.在双孢菇切片预处理和罐头汤汁中添加DSC与其他常用护色剂及其正交复合护色剂,测定产品的PPO残余酶活和褐变度BD等质量指标.在预处理阶段,...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 采用数理统计和数据拟合分析方法对林蛙皮胶原蛋白肽(LWT)酶解过程中的影响因素进行优化,建立了LWT酶解过程中影响因素与水解度关系的数学模型,验证了水解度的最佳值(峰值).采用聚丙烯酰胺凝胶...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 以粗蛋白质质量分数为考察指标,利用单因素和Box-Behnken响应面分析试验,研究固态发酵水飞蓟粕生产蛋白质饲料的最佳培养基条件.优化得到的最佳培养基组成:水飞蓟粕:麸皮:玉米粉(质量比)...
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17. 新型麦芽四糖酶及其应用刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 麦芽四糖属麦芽低聚糖,与蔗糖相比,它具有低甜度,高粘度,低渗透压,耐强酸等特性,因此在食品行业有特别的应用.目前虽然能够产生麦芽四糖的酶不少,但真正工业化生产的却很少,且被报道的大部分麦芽四...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 研究了熟化温度对棕榈油基人造奶油质构、流变特性和结晶特性的影响,主要包括对产品储藏及其温度波动过程中硬度、流变特性、即时固体脂肪质量分数、微观形态、热稳定性和晶型的影响,结果表明:熟化温度为...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2013年1期页码:摘要：
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20. 水产品辐射保鲜技术研究进展刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 鲜度是水产品重要的品质指标,是决定其价格的主要因素.辐射保鲜技术作为一种新兴的食品保藏技术,其原理是利用电离辐射辐照各种水产品进行杀虫、灭菌和抑制某些生理活动来延长水产品的贮存期.作者对水产...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 采用单因素法研究了生物素、VB1、VB3、VB5、VB6,肌醇对氨基苯甲酸(PABA)和VC对竹黄菌Shiraia sp.SUPER-H168生长及其次级代谢产物苝醌类色素积累的影响.结果表...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 将一种11家族极端耐热木聚糖酶的密码子优化基因Syxyn11克隆到毕赤酵母表达载体pPIC9K中,得到重组质粒pPIC9K-Syxyn11,将其经Sal Ⅰ线性化后转化毕赤酵母(Pichia...
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23. 多种酶复合制备鸡皮胶原蛋白短肽刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 以鸡皮为原料,采用酶法提取胶原蛋白肽.研究了酶的种类、加酶量、酶解时间、酶解温度以及pH值对水解度和多肽质量浓度的影响,采用正交实验对酶解条件进行了优化.结果表明,当采用木瓜蛋白酶+胰蛋白酶...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 利用单因素筛选和响应面法对蛹虫草Cordyceps militaris JN168产虫草素的液态发酵培养基进行优化,以确定蛹虫草产虫草素的最佳发酵培养基配方.结果表明,蛹虫草产虫草素的最佳碳...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 以小鼠舌组织为对象,提取总mRNA,并以此为模板,使用自行设计的引物通过RT-PCR扩增Gα15、T1R2和T1R3目的片段.构建重组质粒pEGFP-C1-Gα 15、pDsRed1-N1-...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 从4种蜂蜜中分离得到8株芽孢杆菌,通过生理生化实验及形态学观察,结合16S rRNA基因序列分析对这些菌株进行了鉴定.初步研究了8株分离菌对大肠杆菌(Escherichia coli)、痢疾...
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27. 内酯豆腐保鲜工艺条件的优化刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 为获得内酯豆腐保鲜的最佳工艺条件,简化保鲜效果的评价与预测,进行了杀菌温度、杀菌时间、凝固剂用量等单因素实验和L9(34)正交优化.结果表明:杀菌温度为87℃、杀菌时间为30min、凝固剂(...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 为了充分利用提取木脂素后的五味子废渣,提高其附加值,采用水提醇沉法提取五味子粗多糖,经聚酰胺柱层析及Sephacryl S-300 HR凝胶柱层析对其进行纯化,将得到的级分SCP-0采用Se...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 为建立李斯特氏菌属内单核细胞增生李斯特氏菌、绵羊李斯特氏菌、英诺克李斯特氏菌3种菌的傅立叶变换红外(Fourier transform infrared,FT-IR)光谱数据库及FT-IT分...
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30. 鱼味脆粒的真空微波干燥及保藏刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 以海产小杂鱼为主要原料,通过真空微波干燥制作鱼味脆粒.产品配方研究以色泽、膨化率和感官评定为指标,找出了鱼肉与淀粉的最佳配比,同时研究了食盐、白糖、调味料等辅料添加量对产品品质的影响.在单因...
食品与生物技术学报基本信息
| 刊名 | 食品与生物技术学报 | 主编 | 金征宇 |
| 曾用名 | 食品与生物技术|无锡轻工大学学报 | ||
| 主办单位 | 江南大学 | 主管单位 | 中华人民共和国教育部 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1673-1689 | CN | 32-1751/TS |
| 邮编 | 214036 | 电子邮箱 | xbbjb@jiangnan.edu.cn |
| 电话 | 0510-85913526 | 网址 | spyswjs.agrijournals.cn |
| 地址 | 江苏省无锡市惠河路170号江南大学青山湾校区51号 |
食品与生物技术学报评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科学引文数据库 |
| 3. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 4. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 全国食品工业类中文核心期刊 |
| 3. | 江苏省优秀期刊 |
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