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食品与生物技术学报

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Journal of Food Science and Biotechnology

曾用名：食品与生物技术|无锡轻工大学学报

CA CSCD JST CSTPCD

影响因子 0.6448

本学报是自然科学与工程技术融合的学术刊物，全国轻工业类和食品工业类中文核心期刊、江苏高校优秀学报、江苏省优秀期刊，被国内化学与化工文摘、中国食品文摘、美国化学文摘收录，是中国科技论文统计源期刊。旨在反映自然科学领域中生物科学与化学的最新研究成果及其在食品工业、发酵工业、粮油工业、日化工业的应用，内容侧重仪器与轻化工生物技术，兼发机、电、纺等专业的科技论文。

主办单位：

江南大学

期刊荣誉：

全国中文核心期刊 全国食品工业类中文核心期刊 江苏省优秀期刊

ISSN：

1673-1689

CN：

32-1751/TS

出版周期：

月刊

邮编：

214036

地址：

江苏省无锡市惠河路170号江南大学青山湾校区51号

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热门刊内文献

年度刊次

1. 微生物液氮超低温保存研究进展

作者：李华杜立业王华

刊名：食品与生物技术学报

发表期刊： 2011年1期

页码: 1-5

摘要：菌种保存是微生物研究中的一项基础工作.在-196℃下活细胞物质代谢和生长几乎完全停止,液氮超低温保存使微生物的长期稳定保存成为可能.作者就影响乳酸菌、酵母菌、微藻,原生动物液氮超低温保存存活...
2. 乳蛋白基因多态性对加工与营养的影响

作者：任大喜刘建新陈有亮

刊名：食品与生物技术学报

发表期刊： 2011年1期

页码: 6-11

摘要：综述了乳蛋白基因多态性和检测方法以及其对乳品加工及人类营养影响的研究进展.酪蛋白的基因型较多,除了基因差异外,还有磷酸化水平与糖基化程度等其他影响因素.乳清蛋白部分,β-乳球蛋白(β-LG)...
3. 信息动态

作者：

刊名：食品与生物技术学报

发表期刊： 2011年1期

页码: 11,123,137

摘要：
4. 茶黄素的制备、分析、分离及功能活性研究进展

作者：吕文平夏文水孙军涛王洪新马朝阳

刊名：食品与生物技术学报

发表期刊： 2011年1期

页码: 12-19

摘要：荼黄素是一种重要的功能因子,具有很好的应用价值和开发前景,已成为国内外研究的热点.作者对茶黄素的分子结构、理化性质进行了介绍,并对茶黄素的形成机理、制备、分析测定方法、分离纯化和功能活性的研...
5. 响应面法优化微波辅助提取北五味子总三萜工艺

作者：傅俊范孟宪军朱力杰李元甦李斌汪艳群薛雪

刊名：食品与生物技术学报

发表期刊： 2011年1期

页码: 20-24

摘要：利用响应面分析法对微波辅助提取北五味子中三萜工艺进行研究,在单因素试验的基础上,选取乙醇体积分数、提取时间和预处理剂倍数作为考察因素,采用响应面试验设计,利用Design Expert软件C...
6. 重组海芦笋脆片配方及加工工艺研究

作者：张慜张飞徐保国朱铖培

刊名：食品与生物技术学报

发表期刊： 2011年1期

页码: 25-31

摘要：以海芦笋为主要原料,并添加增色增香增味物质及助成型物质,用真空微波与真空干燥联合干燥技术生产重组脆片.固定海芦笋添加量为70 g,研究增色增香增味物质不同添加量,糯米粉、蔗糖、花生蛋白粉不同...
7. 芒果浓缩汁的流变学特性

作者：徐莹秋朱巧力许学勤

刊名：食品与生物技术学报

发表期刊： 2011年1期

页码: 32-36

摘要：研究了不同质量分数的芒果浓缩汁在不同温度下的流变学特性.回归分析发现,在研究的温度和质量分数范围内,芒果浓缩汁表现为Herschel-Bulkley流体,温度对黏度的影响可用阿伦尼鸟兹方程表...
8. 营养型鸡精对拘束应激小鼠免疫功能的改善作用

作者：何蓉蓉曾怀苇李怡芳栗原博陈邦添

刊名：食品与生物技术学报

发表期刊： 2011年1期

页码: 37-43

摘要：作者研究了营养型鸡精对拘束负荷小鼠免疫功能的改善作用.将小鼠随机分为正常对照组,拘束应激组,25 mg/kg RU486(糖皮质激素受体拮抗剂组),1 mL/hg BEC(营养型鸡精)组及2...
9. 超滤法分离富集谷朊粉抗氧化活性肽

作者：周惠明朱科学苏春燕

刊名：食品与生物技术学报

发表期刊： 2011年1期

页码: 44-48

摘要：为了研究谷朊粉酶解产物中发挥抗氧化活性的肽片段,采用截留不同相对分子质量的超滤膜对谷朊粉酶解产物进行初步分离富集,并通过测定各级多肽的亚铁离子螯合能力、对亚油酸的自氧化抑制能力以及对ABTS...
10. 甘氨酸螯合铁纳米脂质体对缺铁性贫血大鼠的补铁效果

作者：丁保淼夏书芹张晓鸣

刊名：食品与生物技术学报

发表期刊： 2011年1期

页码: 49-54

摘要：研究了甘氨酸螯合铁纳米脂质体作为补铁刺对缺铁性贫血大鼠的补铁效果.通过对SE品系初断乳大鼠喂养缺铁基础饲料,建立缺铁性贫血大鼠模型,再用甘氨酸螯合铁纳米脂质体对缺铁性贫血大鼠补铁,并与甘氨酸...
11. 苦荞麦蛋白质对乳腺癌细胞的作用机制

作者：姚惠源郭晓娜

刊名：食品与生物技术学报

发表期刊： 2011年1期

页码: 55-59

摘要：研究了苦养麦蛋白质TBWSP31对Bcap37乳腺癌细胞的作用机制.采用流式细胞仪分析测定苦养麦蛋白质TBWSP31对Bcap37细胞作用后,对细胞周期及癌基因和抑癌基因蛋白产生的影响.结果...
12. 肉味香基对人淋巴细胞的抗氧化作用

作者：于汐洋汪何雅钱和

刊名：食品与生物技术学报

发表期刊： 2011年1期

页码: 60-64

摘要：研究肉味香基的抗氧化效果,并对抗氧化成分进行分离,得到具有高抗氧化活性的组分.利用膜分离和硅胶柱对肉味香基进行分离,用人淋巴细胞的谷胱甘肽和脂肪过氧化水平评价各组分的抗氧化能力.根据相对分子...
13. 桦褐孔菌多糖的抗肿瘤活性研究

作者：汤坚陈义勇顾小红

刊名：食品与生物技术学报

发表期刊： 2011年1期

页码: 65-69

摘要：研究桦褐孔菌多糖对肿瘤细胞增殖的抑制和对荷瘤裸鼠的体内抑瘤作用.采用MTT法检测桦褐孔茵多糖对Jurkat和Daudi细胞增殖的影响,建立Jurkat荷瘤裸鼠模型,研究给药后对荷瘤裸鼠的抗肿...
14. 三角帆蚌多糖制备及基本理化性质

作者：乔德亮曾晓雄

刊名：食品与生物技术学报

发表期刊： 2011年1期

页码: 70-77

摘要：为充分利用三角帆蚌资源、开发利用其中的多糖类物质,运用热水浸提、乙醇沉淀、Sevag法脱蛋白质、乙醇再沉淀的方法提取获得了三角帆蚌多糖(HCPS),提取率为3.5%左右.运用DEAE-纤维素...
15. 生冻大根泥(萝卜泥)中微生物控制的物理方法

作者：孙金才张慜楼芳琼马海燕

刊名：食品与生物技术学报

发表期刊： 2011年1期

页码: 78-83

摘要：大根萝卜特有的风味在高温下很容易改变或消失,因此为了保持这种特有的芳香气味,在大根泥的速冻加工前处理中不易进行热烫处理.作者以生冻大根泥的加工工艺为基础,应用臭氧水与超声波协同处理代替原有的...
16. 食品中金黄色葡萄球菌多重PCR检测方法的研究

作者：吴清平周艳红张菊梅徐晓可杨小鹃

刊名：食品与生物技术学报

发表期刊： 2011年1期

页码: 84-89

摘要：以耐热核酸酶基因nuc、纤维蛋白原结合蛋白基因clfA和SmaI限制性酶切片段特异序列为靶基因,设计筛选引物,建立并优化了检测金黄色葡萄球菌(Staphylococus aureus,SA)...
17. 五味子多糖的提取及分离

作者：丛娟宫莉闫小娟

刊名：食品与生物技术学报

发表期刊： 2011年1期

页码: 90-94

摘要：五味子是一种具有广阔开发前景的传统中药材.实验中,以五味子为原料,利用水提醇沉法得到了五味子粗多糖.在料液质量体积比为1g∶32 mL,浸提温度99℃,提取时间4 h的适宜的提取工艺条件下,...
18. 基于图聚类的蛋白质相互作用网络功能模块探测

作者：何胜李炜疆梅娟

刊名：食品与生物技术学报

发表期刊： 2011年1期

页码: 95-100

摘要：作者采用了基于模块性的图聚类算法来探测蛋白质相互作用网络中的集团,在具有2617个节点11855个相互作用的酵母蛋白质相互作用网络中探测出177个集团,同时采用慕尼黑信息中心(Munich ...
19. 氨肽酶与中性蛋白酶协同水解大豆分离蛋白的研究

作者：吕广林田亚平

刊名：食品与生物技术学报

发表期刊： 2011年1期

页码: 101-105

摘要：以大豆分离蛋白为底物,游离氨基酸含量、多肽分布、水解度为指标,氨肽酶ProteAXG为对照,开展中性蛋白酶和氨肽酶双酶协同水解的研究.在底物质量浓度6 g/dL,中性蛋白酶添加量5 000...
20. 响应面法优化康宁木霉产纤维素酶固态发酵培养基

作者：孙付保张宏建张建华毛忠贵陈晓旭陈晓萍

刊名：食品与生物技术学报

发表期刊： 2011年1期

页码: 106-112

摘要：采用响应面法试验设计,对康宁木霉(Trichoderma konigii)固态发酵玉米皮生产纤维素酶的条件进行了优化,并建立了纤维素酶随麸皮添加量、物料初始水分质量分数和pH值变化的二次回归...
21. 木薯酒精废水高温厌氧消化系统中酶的提取与分布的研究

作者：何江姜立张宏建张庆华张建华张成明毛忠贵王柯王欣陈程

刊名：食品与生物技术学报

发表期刊： 2011年1期

页码: 113-117

摘要：木薯酒精废水中固形物(干基)的主要成分为纤维素和半纤维素,分别为30%和18%.由于内切-β-1,4-葡聚糖苷酶(CMC酶)和木聚糖酶在高温厌氧消化过程中对纤维素和半纤维素的水解起关键作用,...
22. 罗布麻酶法脱胶初探

作者：翟秋梅薛卫巍薛永常郑来久

刊名：食品与生物技术学报

发表期刊： 2011年1期

页码: 118-123

摘要：为探索罗布麻酶法脱胶的最优工艺条件,采用筛选的新型罗布麻脱胶菌种--琼氏不动杆菌(Acinetobacter junii FM208850),在单因素实验基础上,运用Box-Behnken设...
23. 分枝犁头霉WL511热稳定α-半乳糖苷酶基因克隆及序列分析

作者：刘玉焕李荷游娟顾取良

刊名：食品与生物技术学报

发表期刊： 2011年1期

页码: 124-130

摘要：构建并筛选耐热分枝犁头霉cDNA文库获得639 bp热稳定α-半乳糖苷酶基因片段,并以5'-RACE和3'-RACE技术获得上下游片段1817bp和1092bp,拼接得α-半乳糖苷酶全长序列...
24. Bacillus sp.CBB272脱枝酶的酶学性质

作者：李由然王正祥石贵阳赵献春

刊名：食品与生物技术学报

发表期刊： 2011年1期

页码: 131-137

摘要：脱枝酶是淀粉加工过程中水解其1,6-糖苷键的水解酶,为淀粉彻底糖化所必需.作者从高温茵Bacillus sp.CBB272的培养液中,经过盐析、凝胶过滤层析、弱阴离子交换层析以及强阴离子交换...
25. 镰刀霉菌(Fusarium sp)JN158紫色素的提取及理化性质

作者：廖祥儒张大兵李昌伟李枝玲罗军侠蔡宇杰

刊名：食品与生物技术学报

发表期刊： 2011年1期

页码: 138-143

摘要：研究了由镰刀霉菌(Fusarium sp)JN158发酵所产紫色素的提取条件和理化性质,结果表明:该紫色素的提取溶剂为体积分数95%乙醇溶液;紫色素在酸性条件下对温度,光照,柠檬酸和苯甲酸钠...
26. 红树林土壤纤维素酶产生菌筛选及产酶条件研究

作者：刘四新周艳艳王春燕陈涛涛高阳

刊名：食品与生物技术学报

发表期刊： 2011年1期

页码: 144-150

摘要：采用CMC唯一碳源平板法和内切葡聚糖酶、外切葡聚糖酶和β-葡萄糖苷酶等3种酶平板鉴别法从海南红树林土壤中分离到109个有阳性信号的菌株,经发酵产酶复筛选出一株产纤维素酶活相对较高的真菌HBZ...
27. 同时检测伐地那非及其类似物的免疫学方法

作者：刘师文王刘花许杨郭杰标

刊名：食品与生物技术学报

发表期刊： 2011年1期

页码: 151-155

摘要：伐地那非是用于治疗阳痿的磷酸二酯酶(phosphodiesterase type-5,PDE-5)抑制剂药物.违法添加到保健品和中成药的伐地那非及其结构类似物对公众健康构成了威胁.单克隆抗体...
28. 三聚氰胺单克隆抗体的制备及鉴定

作者：卜令杰李康桑丽雅陈育旺

刊名：食品与生物技术学报

发表期刊： 2011年1期

页码: 156-160

摘要：为建立三聚氰胺免疫分析方法,采用戊二醛法合成免疫抗原MEL-BSA和包被抗原MEL-OVA,全抗原经紫外吸收法检测证实偶联成功且偶联比约为16∶1.用MEL-BSA免疫BALB/c小鼠,用常...
29. 纤维乙醇发酵和脱水工艺的发展前景

作者：湛含辉黄丽霖

刊名：食品与生物技术学报

发表期刊： 2011年2期

页码: 161-165

摘要：纤维乙醇发酵菌株的选育影响糖的利用率,特别是木糖利用率的提高有利于乙醇产量的增加.作者综述了纤维乙醇发酵中发酵菌株、发酵工艺和脱水工艺的研究现状,分析它们的优缺点,并提出了未来纤维乙醇发酵和...
30. 真菌漆酶高级结构研究进展

作者：吴坤张世敏张利明徐淑霞高玉千

刊名：食品与生物技术学报

发表期刊： 2011年2期

页码: 166-171

摘要：白腐菌分泌的木质素降解酶主要有木质素过氧化物酶、锰依赖过氧化物酶和漆酶3种.漆酶属于蓝色多铜氧化酶家族,可以催化氧化多种有机化合物,伴随着分子氧还原成水,但不同来源的漆酶降解能力差异很大,而...

食品与生物技术学报基本信息

刊名	食品与生物技术学报	主编	金征宇
曾用名	食品与生物技术\|无锡轻工大学学报
主办单位	江南大学	主管单位	中华人民共和国教育部
出版周期	月刊	语种	chi
ISSN	1673-1689	CN	32-1751/TS
邮编	214036	电子邮箱	xbbjb@jiangnan.edu.cn
电话	0510-85913526	网址	spyswjs.agrijournals.cn
地址	江苏省无锡市惠河路170号江南大学青山湾校区51号