茶黄素的制备、分析、分离及功能活性研究进展

• 作者: 吕文平 夏文水 孙军涛 王洪新 马朝阳
• 来源期刊: 食品与生物技术学报
• 学科: 工学
• 关键词: 茶黄素 制备 测定方法 分离 功能特性
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 12-19
• 分类号: TS272.2
• 字数: 7479字
• 语种: 中文

摘要

荼黄素是一种重要的功能因子,具有很好的应用价值和开发前景,已成为国内外研究的热点.作者对茶黄素的分子结构、理化性质进行了介绍,并对茶黄素的形成机理、制备、分析测定方法、分离纯化和功能活性的研究进行了综述.为茶黄素的进一步研究提供一定的理论基础.