茶黄素形成机理、制备与分析方法的研究进展

• 作者: 曲文娟 马海乐
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 茶黄素 形成机理 制备 分析方法
• 年，卷（期）: 2006,（6）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 197-201
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 5833字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2006.06.064

摘要

对茶黄素形成机理、制备及分析方法研究现状进行了综述,评价了茶黄素的各种制备及分析方法的优缺点,认为酶促氧化法是制取茶黄素的理想方法,高速逆流色谱法是较理想的分析方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马海乐	江苏大学生物与环境工程学院	394	5399	37.0	53.0
2	曲文娟	江苏大学生物与环境工程学院	28	299	10.0	17.0