青豌豆气调包装工艺及其质量评价

• 作者: 卢立新 陶瑛
• 来源期刊: 食品与生物技术学报
• 学科: 工学
• 关键词: 果蔬 气调包装 青豌豆 质量评价 主成分分析 包装材料
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 所属期刊栏目: 食品科学与工程
• 页码范围: 16-20
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 3061字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1673-1689.2007.01.004

摘要

包装内气氛与包装材料选择性透气性是影响果蔬气调包装质量的主要因素.对青豌豆采用6组不同初始气体组分、3种包装材料进行气调包装,在5 ℃, 相对湿度85%的环境下贮藏7 d后,测定青豌豆的相关质量指标,并与未包装产品进行比较, 结果表明气调包装对青豌豆保鲜效果显著;在此基础上,用主成分分析法构造了气调包装产品质量的综合评价模型,对气调包装青豌豆质量进行综合评价,得出青豌豆气调包装的最佳初始气体组分,分析了不同包装材料对青豌豆气调包装质量的影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	卢立新	江南大学机械工程学院	274	1779	22.0	33.0
3	陶瑛	江南大学机械工程学院	3	38	3.0	3.0