大豆多糖固体碱催化剂脱酯效果影响因素

• 作者: 刘少聪 何志勇 曾茂茂 王召君 陈洁
• 来源期刊: 食品与生物技术学报
• 关键词: 大豆多糖 碱性催化剂 脱甲酯 酯化度 相对分子质量
• 年，卷（期）: 2021,（1）
• 所属期刊栏目: 研究论文|Research Article
• 页码范围: 82-90
• 页数: 9页
• 分类号: TS202.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-1689.2021.01.011

摘要

为了研究固体碱催化剂对大豆多糖(SSPS)脱酯效果的影响,以商业高甲氧基大豆多糖(SSPS)为原料,利用固体碱MgO为催化剂,制备低酯化度的SSPS.研究反应温度、时间和催化剂投料质量比对SSPS脱酯效果的影响.脱酯效果通过产物相对分子质量、酯化度(DE)以及产物单糖组成等指标检验.结果显示,随着反应温度升高,产物SSPS的相对分子质量不断降低,酯化度不断降低,多分散性(PDI)逐渐增加;催化剂投料质量比从1︰100增加到1︰5,酯化度显著下降,但产物SSPS的相对分子质量和多分散性变化相对比较小,而进一步增加催化剂的投料质量比,所有指标均变化很小;反应时间的延长,产物SSPS的甲酯化度不断下降,多分散性也不断增加,且越到反应后期,酯化度下降越慢.单糖组成结果表明,固体碱MgO催化SSPS脱甲酯过程,侧链上中性糖被脱除最快,主链断裂和脱酯几乎是同步的,但聚阿拉伯糖和聚半乳糖侧链本身降解要比主链降解缓慢.与碱法脱酯工艺相比,在达到相似的酯化度前提下,MgO固体碱催化脱酯工艺产物具有更高的相对分子质量、更低的多分散性以及更好的产物颜色.上述结果说明MgO脱酯工艺在未来SSPS脱酯实际生产中可能有着良好应用前景.