论马铃薯淀粉特征及应用现状

• 作者: 刘静雪 史海慧 李长乐 谭秀环
• 来源期刊: 粮食问题研究
• 关键词: 马铃薯淀粉 变性马铃薯淀粉 黏性及应用
• 年，卷（期）: 2018,（5）
• 所属期刊栏目: 产业发展
• 页码范围: 25-28
• 页数: 4页
• 字数: 3971字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-2576.2018.05.006

摘要

论文主要介绍了马铃薯淀粉的生产概况,马铃薯淀粉及变性马铃薯淀粉的特性,马铃薯淀粉在糖果、面食、肉制品、乳制品和其他行业中的应用,展望了马铃薯淀粉及变性马铃薯淀粉行业将来的发展方向.除谷物大米、小麦、玉米外,马铃薯也是老百姓餐桌上不可缺少的粮食作物,因此,开发利用马铃薯创造新型食品是现代科学研究的一大重点任务,是农业型经济发展转型的一条有利途径.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	史海慧	吉林农业科技学院食品工程学院	14	4	1.0	1.0
2	谭秀环	吉林农业科技学院食品工程学院	5	2	1.0	1.0
3	刘静雪	吉林农业科技学院食品工程学院	28	20	3.0	4.0
4	李长乐		1	2	1.0	1.0