一起由婚宴聚餐引起的食源性疾病暴发事件调查

• 作者: 张明 张春雨 杨斌 蔡泽瑜 郭鹏 钱海龙
• 来源期刊: 江苏预防医学
• 学科: 医学
• 关键词: 食源性疾病 副溶血性弧菌 婚宴聚餐 回顾性队列研究 logistic回归
• 年，卷（期）: 2018,（3）
• 所属期刊栏目: 卫生监督监测
• 页码范围: 341-342,352
• 页数: 3页
• 分类号: R155.3
• 字数: 2784字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13668/j.issn.1006-9070.2018.03.039

摘要

目的 查明一起食源性疾病暴发事件的原因和可疑危险因素,提出合理的预防控制建议.方法 对2014年9月6日晚上在某饭店参加婚宴人员开展病例搜索、个案调查,现场访谈相关从业人员了解食品加工过程,采集可疑样品进行微生物学检测.采用回顾性队列研究与logistic回归分析方法,分析不同食物的暴露与发病的关联.结果 106人参加婚宴,72人发病,罹患率为67.92％,病例临床症状以腹泻(100.00％)、腹痛(83.33％)为主,发病潜伏期中位数为17 h(3.5～39 h).回顾性队列分析显示,富贵大龙虾、海蜇、香干、咸蛋黄时蟹、牛肉、盐焗鸡等菜品为可疑危险食品(P值均＜0.05);进一步进行二分类logistic回归分析,结果显示富贵大龙虾和海蜇与该暴露事件有统计学关联(P值均＜0.01);3例病例肛拭子标本中检出副溶血性弧菌.结论 该事件是副溶血性弧菌污染导致的食源性疾病暴发事件,建议加强对餐饮场所的监管和从业人员的食品安全教育,防止类似事件发生.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张明		4	15	2.0	3.0
2	杨斌		5	10	2.0	3.0
3	蔡泽瑜		2	16	1.0	2.0
7	张春雨		1	1	1.0	1.0
11	钱海龙		1	1	1.0	1.0
12	郭鹏		1	1	1.0	1.0