碳化温度对成品卷烟烟丝挥发性致香成分的影响初探

• 作者: 刘秀明 吴亿勤 吴佳 孟啸娟 李娥贤 李超 熊文 秦云华 高文军
• 来源期刊: 云南农业大学学报（自然科学）
• 学科: 工学
• 关键词: 成品烟丝 顶空气质 碳化温度 致香成分
• 年，卷（期）: 2018,（4）
• 所属期刊栏目: 烟草科学
• 页码范围: 669-676
• 页数: 8页
• 分类号: TS411
• 字数: 3158字
• 语种: 中文
• DOI: 10.12101/j.issn.1004-390X(n).201707034

摘要

[目的]研究成品烟丝致香成分与不同碳化温度间的关系.[方法]设计制作相同的成品烟丝样品,通过HS-GC-MS在不同碳化温度条件下(80、100和120℃)测定烟丝致香成分的种类,并研究两者间的相互影响.[结果](1)成品烟丝从80℃开始碳化,120℃时碳化明显,从低温到高温,色泽由金黄色向棕褐色转变.(2)在80、100和120℃各温度条件下,平行测试的质谱峰形态基本表现一致,分别检测到18、52和81种致香成分,分子量范围为44.026～241.077 u.(3)从低温到高温,不同碳化温度下特征致香物质的数量分别为4、13和36种.[结论]随着温度的提升,致香成分的数量不断增加,其中,100℃时特征致香成分为胺类、醇类、硫化物和含氧多环类化合物,分子量40～200 u;120℃时特征致香成分为酮类、醇类、醚类和含氮多环化合物,分子量50～160 u.