诺丽果汁酶解工艺技术优化研究

• 作者: 刘克颜 吉建邦 康效宁
• 来源期刊: 中国科技成果
• 关键词: 诺丽果汁 酶解 工艺优化
• 年，卷（期）: 2018,（2）
• 所属期刊栏目: 创新交流
• 页码范围: 52-54,58
• 页数: 4页
• 字数: 3189字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3772/j.issn.1009-5659.2018.02.022

摘要

本实验以海南栽培的诺丽为材料,利用果胶酶和纤维素酶酶解诺丽果浆,研究了两种酶对诺丽果出汁率的影响,确定诺丽果的最佳酶解工艺参数为:果胶酶添加量0.20％、纤维素酶添加量0.10％、酶解温度50℃、酶解时间4小时、出汁率73.78％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吉建邦	海南省农业科学院农产品加工设计研究所	36	111	7.0	8.0
2	康效宁	海南省农业科学院农产品加工设计研究所	31	101	7.0	8.0
3	刘克颜	海南省农业科学院农产品加工设计研究所	1	0	0.0	0.0