γ-CGTase突变体制备及其产γ-CD条件优化

• 作者: 李林林 王萍 王金鹏 苑征 范浩然 金征宇
• 来源期刊: 食品与生物技术学报
• 学科: 工学
• 关键词: CGTase γ-CD 定点突变 产物专一性
• 年，卷（期）: 2018,（10）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 1015-1020
• 页数: 6页
• 分类号: TS239
• 字数: 4573字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-1689.2018.10.002

摘要

采用定点突变法将来自Bacillussp.G-825-6的γ-CGTase的211位的酪氨酸突变为亮氨酸,并利用突变体Y211L催化淀粉制备γ-CD,分别研究了底物种类、底物质量分数、反应时间、反应温度、加酶量对γ-CD产率的影响,并在单因素的基础上进行了正交优化,优化后的反应条件为:木薯淀粉质量分数为6％,加酶量为4 U/g,反应温度50℃,反应时间为24 h,在此条件下催化产生γ-CD的产率可达到14％,以总环糊精质量分数为100％计,催化产γ-CD的比率为97％.