鸡蛋暗斑对蛋品质及抗氧化能力的影响

• 作者: 张可可 张雪 曹靖 李建慧 王文玲 秦鑫 苏蕊 董复成 陈晨
• 来源期刊: 畜牧与饲料科学
• 学科: 农学
• 关键词: 鸡蛋暗斑 蛋品质 抗氧化能力
• 年，卷（期）: 2018,（7）
• 所属期刊栏目: 基础科学
• 页码范围: 19-22
• 页数: 4页
• 分类号: S831|TS253.7
• 字数: 3518字
• 语种: 中文

摘要

[目的]研究鸡蛋暗斑对蛋品质及其抗氧化能力的影响.[方法]从饲喂同种日粮、饲养环境相同、同日龄褐壳蛋鸡同一批次所产的褐壳蛋中,用灯光照射法挑选出24枚典型正常蛋、24枚典型暗斑蛋进行试验,并分别对正常蛋和暗斑蛋进行蛋品质、蛋黄抗氧化指标的测定及比较.[结果]蛋品质比较:暗斑蛋与正常蛋相比,其蛋形指数、蛋壳强度、蛋重、哈氏单位、蛋白高度、鸡蛋等级、蛋黄颜色、蛋黄重、蛋壳重、蛋清重、蛋壳厚度、蛋黄比重、蛋壳比重、蛋清比重均差异不显著(P>0.05);暗斑蛋蛋壳颜色极显著深于正常蛋(P<0.01).抗氧化指标比较:暗斑蛋蛋黄的总抗氧化能力(T-AOC)显著低于正常蛋蛋黄的总抗氧化能力(P<0.05),暗斑蛋蛋黄的丙二醛(MDA)含量与正常蛋蛋黄的丙二醛含量相比差异不显著(P>0.05).[结论]与正常蛋相比,暗斑蛋的蛋壳颜色较深,总抗氧化能力较差.