南瓜加工品开发与利用研究进展

• 作者: 云天海 李俊星 杨李益
• 来源期刊: 中国瓜菜
• 关键词: 南瓜 营养 加工品 开发 利用
• 年，卷（期）: 2018,（4）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 1-4
• 页数: 4页
• 字数: 5143字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-2871.2018.04.001

摘要

南瓜是一种重要的园艺作物,在我国种植历史悠久并且栽培面积广泛,在农业生产中有较好的经济效益.南瓜营养丰富而全面,具有保健和药用功效,除了作为鲜食蔬菜外,还可以通过深加工使南瓜成为高附加值产品,其市场及产业化前景非常广阔,因此,南瓜的加工利用具有重要意义.笔者介绍了南瓜的营养成分及其药用功效,并综合阐述了当前南瓜加工技术和设备现状,指出了南瓜加工产业目前所存在的问题,并给出了相应的思考和发展建议,旨在为南瓜加工业的发展和加工产品的开发提供借鉴.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨李益		2	4	1.0	2.0
2	云天海	海南省农业科学院蔬菜研究所	32	66	4.0	7.0
3	李俊星	广东省农业科学院蔬菜研究所	4	7	2.0	2.0