亚麻籽加工品质特性研究进展

• 作者: 张逸 臧茜茜 邓乾春 陈鹏 马方励 魏晓珊 黄凤洪 黄庆德
• 来源期刊: 中国油料作物学报
• 学科: 农学
• 关键词: 亚麻籽 营养成分 氧化稳定性 加工工艺
• 年，卷（期）: 2016,（1）
• 所属期刊栏目: 综述与专论
• 页码范围: 126-134
• 页数: 9页
• 分类号: S565.9
• 字数: 6878字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7505/j.issn.1007-9084.2016.01.020

摘要

亚麻籽富含α-亚麻酸、木酚素、多酚、植物甾醇、维生素E等多种营养功能成分,在食品工业、健康产业均具有广阔的应用前景.亚麻生长区域、加工品种、加工部位以及加工工艺不同,会导致亚麻籽、亚麻籽油、脱脂粉中的功能成分含量和结构存在显著差异,进而影响其高值化利用前景.本文重点对亚麻籽加工品质特性的研究进展进行了综述,以期为特定功能成分提取纯化、加工工艺技术优化、高值化专用产品研发和品种选育改良提供理论依据.