中草药对羊肉品质部分理化性质的影响初探

• 作者: 谷红 贾琳 路伟
• 来源期刊: 今日畜牧兽医
• 关键词: 中草药 羊肉品质 失水率 剪切力
• 年，卷（期）: 2018,（12）
• 所属期刊栏目: 实验研究
• 页码范围: 16-17
• 页数: 2页
• 字数: 2991字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-4092.2018.12.011

摘要

中草药由于具有富含各种动物必需的营养元素,且无耐药性和毒副作用小的优点,得到了越来越广泛的应用.本文通过在饲料中添加不同水平的一种自制的中草药制剂,研究了其对肉羊羊肉品质部分理化性质的影响.结果 表明,添加中草药制剂的各试验组肉羊肌肉在45min和24h时pH值均值高于Ⅰ组对照组,但是没有显著性差异,各试验组的失水率均值显著低于对照组,其中Ⅴ组与Ⅰ组对照组的差异极显著(P＜0.01);试验组的肌肉剪切值均值均低于对照组,但差异不显著,其中Ⅴ组的失水率和剪切力低于其他实验组,对肉品的改善作用效果最显著.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谷红		12	7	1.0	1.0
2	贾琳		3	1	1.0	1.0
3	路伟		3	1	1.0	1.0