赣州市章贡区市售腌制蔬菜亚硝酸盐含量的研究

• 作者: 刘艳红 郭家平
• 来源期刊: 赣南医学院学报
• 学科: 医学
• 关键词: 赣州市 腌制蔬菜 亚硝酸盐含量
• 年，卷（期）: 2018,（9）
• 所属期刊栏目: 公共卫生管理
• 页码范围: 911-914,950
• 页数: 5页
• 分类号: R155.5
• 字数: 3973字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-5779.2018.09.014

摘要

目的:通过对赣州市章贡区市售腌制蔬菜亚硝酸盐含量进行检测分析,为有关部门监测控制及市民选购提供参考.方法:按照城市与乡村,超市与菜市场,包装与散装的分类分别对赣州市章贡区市售青菜、萝卜、豆角和榨菜4种腌制蔬菜进行随机采样,应用盐酸萘乙二胺法对128份样品进行亚硝酸盐检测.结果:97％样品含量在0～10 mg·kg-1范围内,只有1份腌制榨菜超过国家标准,其余样品均合格.4种腌制蔬菜中位数不等或不全相等(P＜0.05),其中青菜和榨菜较高;城市与乡村的整体分布位置不同且城市的值小于乡村(P＜0.05);超市与菜市场,袋装与散装差异均没有统计学意义(P＞0.05).结论:赣州市章贡区市售腌制蔬菜亚硝酸盐含量基本合格,市民可放心采购;有关部门需继续加强监测与宣传工作.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘艳红	赣南医学院基础医学院预防医学系	7	8	2.0	2.0
2	郭家平		1	0	0.0	0.0