打瓜中的生理活性物质与打瓜籽蛋白的功能特性

• 作者: 李建波 李颖慧 杨晓赫 程微娜 长城 高晗
• 来源期刊: 畜牧兽医科技信息
• 关键词: 打瓜 生理活性物质 打瓜籽 蛋白功能特性
• 年，卷（期）: 2018,（9）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 36-37
• 页数: 2页
• 字数: 1615字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/J.ISSN.1671-6027.2018.09.023

摘要

打瓜的形状像西瓜,但比西瓜的体积略小,打瓜中的籽比较多,味道比较淡,其中含有多种生理活性物质,具有很高的营养价值和药用价值,而打瓜籽蛋白则具有许多功能特性.为更好的利用打瓜中的营养物质,就需要对其进行研究.本文对打瓜中的生理活性物质进行分析,并就打瓜籽的蛋白功能特性进行研究.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李建波		2	2	1.0	1.0
2	李颖慧		2	2	1.0	1.0
3	程微娜		2	2	1.0	1.0
4	杨晓赫		2	5	2.0	2.0
5	高晗		1	2	1.0	1.0